熏肉青茄煲（六菜一汤宴席菜，不用酱料版）

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小姨子过来玩，我接了老婆委托的六菜一汤的“单子”。 家里正好还有熏腊肉，准备用它和茄子完成熏肉青茄煲。 茄子煲需要的时间长，还都集中在“煲”上--可以在它煲的过程中完成其它菜肴。 于是，这道菜成了第二道“大”菜。

熏肉青茄煲的用料

熏腊肉 100g 青茄子 1个
姜片 2片 蒜瓣 2个
香菜 1根 葱 1根
生抽 1勺 油 适量

熏肉青茄煲的做法

熏肉青茄煲（六菜一汤宴席菜，不用酱料版）的做法图解1

步骤1

超市买的青色圆茄子一个，清洗后刨皮。
熏肉青茄煲（六菜一汤宴席菜，不用酱料版）的做法图解2

步骤2

滚刀切成茄子块，备用。
熏肉青茄煲（六菜一汤宴席菜，不用酱料版）的做法图解3

步骤3

腊肉提前泡好，差不多泡了一个小时。
熏肉青茄煲（六菜一汤宴席菜，不用酱料版）的做法图解4

步骤4

将泡好的腊肉切片，备用。
熏肉青茄煲（六菜一汤宴席菜，不用酱料版）的做法图解5

步骤5

姜片切丝，蒜瓣拍扁，备用。
熏肉青茄煲（六菜一汤宴席菜，不用酱料版）的做法图解6

步骤6

热锅热油，下姜丝、蒜瓣爆香。
熏肉青茄煲（六菜一汤宴席菜，不用酱料版）的做法图解7

步骤7

倒入腊肉，大火翻炒。 炒至腊肉开始大量出油。
熏肉青茄煲（六菜一汤宴席菜，不用酱料版）的做法图解8

步骤8

倒入茄子块，继续大火翻炒。 炒至青茄块表面变软。
熏肉青茄煲（六菜一汤宴席菜，不用酱料版）的做法图解9

步骤9

加入生抽，继续翻炒。 茄子上色后关火。
熏肉青茄煲（六菜一汤宴席菜，不用酱料版）的做法图解10

步骤10

别取一只小炖锅，将茄子、熏肉倒入其中。
熏肉青茄煲（六菜一汤宴席菜，不用酱料版）的做法图解11

步骤11

加入适量的清水，大火烧开。
熏肉青茄煲（六菜一汤宴席菜，不用酱料版）的做法图解12

步骤12

水开后转小火，盖上盖子慢炖。 差不多炖10分钟左右。
熏肉青茄煲（六菜一汤宴席菜，不用酱料版）的做法图解13

步骤13

开盖，加入香菜、香葱。 搅拌均匀，便可以关火出锅了。
熏肉青茄煲（六菜一汤宴席菜，不用酱料版）的做法图解14

步骤14

装盘。

熏肉青茄煲的烹饪技巧

1. 茄子煲在炒的时候要炒到位 2. 炖的时候要小火慢炖，不能直接炖化了 3. 腊肉要炒到出油了才香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-30

©本菜谱的做法由 无趣闲人 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 炒 炖 拌 熏
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