炝拌莲藕

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炝拌莲藕的用料

莲藕 一节 生姜末 少许
大蒜 3瓣 花椒或花椒油 15粒
小米辣或辣椒面 1个 白米醋 13克
糖 10克 盐 4克
食用油 2勺 香油 适量
香菜 1根 白芝麻可以不放 随意克

炝拌莲藕的做法

炝拌莲藕的做法图解1

步骤1

藕去皮切薄片，我是擦的片更薄，洗去淀粉控干备用
炝拌莲藕的做法图解2

步骤2

姜蒜擦或切成沫
炝拌莲藕的做法图解3

步骤3

水开加白醋藕片焯水最多半分钟，捞出过量凉水，最后再过一遍白开水控水
炝拌莲藕的做法图解4

步骤4

姜沫，蒜沫，盐，糖，白醋，香油搅拌均匀
炝拌莲藕的做法图解5

步骤5

方法一：辣椒面加芝麻放藕片上用热油激发香味儿后，加一点花椒油，再把刚调好的料一起搅拌均匀 方法二：把刚调好的料倒藕片上，把芝麻花椒干辣子掰成小块也放上，热油激发拌匀
炝拌莲藕的做法图解6

步骤6

加点鲜香菜，在家等快递取退货，就没出去买，就用冰箱里冻香菜了，稍微差了一点儿事儿，不过味道不错

炝拌莲藕的烹饪技巧

多投几遍淀粉洗掉，焯水时间不需要太长20-30秒就可以了，藕可以生吃，焯水只是为了去除鞣酸，否则时间太长面了，影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-31

©本菜谱的做法由 我不更名 编写，未经授权不得转载
分类： 焯 电器 冰箱 酸 微酸
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