咸肉炒四丝

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rosejyy2000

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家里盒装咸肉实有五盒，用来炒菜也挺好，咸肉配上土豆和蔬菜，也是很好的配伍。
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咸肉炒四丝的用料

咸肉 120克	土豆 2个
西芹 2大瓣	红萝卜 75克
大花菇 4朵	姜丝 1撮
蒜茸 1大勺	精盐 2/3小勺
胡椒粉 1/2小勺	味啉 1/2大勺
白兰地 1/2大勺	麻油 1/2大勺

咸肉炒四丝的做法

步骤1

土豆切丝，用水冲洗三至四次，再用冷水泡1小时，捞起沥水，冬菇也提前泡软，切丝、红萝卜、西芹、咸肉都切丝，咸肉不要切太细；

步骤2

生姜切丝，蒜头剁碎；

步骤3

把咸肉中火煸出油，如果油太多可滗出多余部分；

步骤4

下红萝卜丝，中火煸出红油；

步骤5

把咸肉和红萝卜拨在一边，把油漏向空位，放姜丝和蒜茸，爆香；

步骤6

放土豆丝、西芹丝和冬菇丝入锅，大火翻炒；

步骤7

点入精盐2/3小勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺，兜几下，在锅边淋入白兰地1/2大勺，稍翻几下，撒入芝麻油1/2大勺作为包尾油，兜几下，出锅。

咸肉炒四丝的烹饪技巧

一、土豆最好选纤维强一些而淀粉相对少一些的土豆；二、咸肉品种、种类不区；三、红萝卜是脂溶性植物，通过热油，能把胡萝卜素释出，使人体更好的吸收，所以笔者在煸出咸肉油后放红萝卜丝，煸出红油来；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-02

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分类：假期爆炒煸辣

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