蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

【水油皮】 中筋粉 500克
猪油 160克 水 180克
糖粉 65克 【油酥】
低筋粉 180克 猪油 95克
【馅料】 红豆沙 500克
鸭蛋黄 20个 白酒 适量
【装饰】 蛋黄 1个
熟黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油皮的材料混合一齐揉成光滑面团，保鲜膜包好醒面半小时，油皮也是一样混合揉到光滑包起来醒面！放猪油能更加酥脆，没有可以用食用油代替！
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

咸蛋黄用白酒喷一下烤箱预热后烤6分钟拿出凉凉
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

豆沙馅分25-30一个，把蛋黄包进里面
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

醒好的水油皮扯35克和油皮10克一个，把油皮包进水油皮里面，按图操作，记得赶好了要用保鲜膜盖着，每次都从第一个开始赶，这里是要赶成牛舌状两次就可以包馅了
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

包好了整理一下形状就可以刷蛋黄液和加芝麻了
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

烤箱预热10分钟180度（上下火）
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

放入烤箱180度烤25～30分钟分钟最后几分钟观察一下成色如果金黄色了就可以了
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

成品

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-09

©本菜谱的做法由 懒猫猫额 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 烤 卡士 电器
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