冰皮月饼

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可制作15～20个 蝶豆花水利用酸碱度调色

冰皮月饼的用料

饼皮（准备两份） 糯米粉（白皮+蓝皮） 25gx2
粘米粉（白皮+蓝皮） 25gx2 澄粉（白皮+蓝皮） 15gx2
牛奶（白皮） 110g 牛奶（蓝皮） 60g
蝶豆花（蓝皮） 2g 清水（蓝皮） 50g
柠檬汁 几滴 橄榄油（白皮+蓝皮） 20gx2
白砂糖（白皮+蓝皮） 20gx2 馅
白糖 25 鸡蛋 1个
牛奶 120毫升 低粉 60克
黄油 30克 芝士片 3片

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法图解1

步骤1

2g蝶豆花加50g开水泡十分钟
冰皮月饼的做法图解2

步骤2

现在制作白色皮 糯米粉25g 粘米粉25g 澄面15g到入盆中 加入20g白糖 20g油 110g牛奶
冰皮月饼的做法图解3

步骤3

搅匀，充分乳化
冰皮月饼的做法图解4

步骤4

泡好的蝶豆花挤干捞出，水中加入60g牛奶 同白色皮制作方法，搅匀乳化 取一半滴入柠檬汁即是紫皮
冰皮月饼的做法图解5

步骤5

蒙保鲜膜扎孔 上锅蒸30分钟 取出放凉
冰皮月饼的做法图解6

步骤6

制作馅料 材料加入锅中开小火搅拌 翻炒至抱团
冰皮月饼的做法图解7

步骤7

取出放凉
冰皮月饼的做法图解8

步骤8

饼皮揉光滑 戴手套多揉一会直到不粘手
冰皮月饼的做法图解9

步骤9

揉光滑的样子
冰皮月饼的做法图解10

步骤10

这是紫皮
冰皮月饼的做法图解11

步骤11

将三种颜色的面搓成长条排起来
冰皮月饼的做法图解12

步骤12

揉到一起
冰皮月饼的做法图解13

步骤13

馅料分成20g一个 面皮25g
冰皮月饼的做法图解14

步骤14

一不小心做出了爱心
冰皮月饼的做法图解15

步骤15

包好
冰皮月饼的做法图解16

步骤16

糯米粉放入不粘锅中，小火炒至微微泛黄 包好的月饼放入滚一圈
冰皮月饼的做法图解17

步骤17

用模具压出花纹
冰皮月饼的做法图解18

步骤18

脱模即可 冰箱冷藏20分钟即可食用
冰皮月饼的做法图解19

步骤19

贝壳和叶子
冰皮月饼的做法图解20

步骤20

成品
冰皮月饼的做法图解21

步骤21

成品

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-03

©本菜谱的做法由 琪琪格YUV 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 蒸 拌 电器 冰箱
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