开屏鲈鱼

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好吃的坨坨
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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
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肉质鲜嫩的鲈鱼是我家餐桌上的常客，今天做的这道鲜美开屏鲈鱼颜值更加精美！把鲈鱼切成薄片摆成开屏状蒸熟，放上红色的小米椒和绿色的葱丝，最后把外婆乡小榨菜籽油烧热，趁热淋在鱼肉上，瞬间滋啦滋啦，热的菜籽油充分爆香佐料，温度上升带动香气分子运动加快，菜籽油混合鱼肉的鲜香味迅速蔓延开来。 蒸鱼美味的秘诀就是调味，外婆乡小榨菜籽油传承传统小榨工艺精髓，保留了地道菜籽油的浓香风味。这种独特的香气能够层层渗透到鱼肉中，使蒸鱼吃起来不仅口味层次丰富还更加鲜香可口。鲈鱼刺少肉质鲜嫩，是老少皆宜的美味食材，受川菜大师兰明路的启发，用外婆乡小榨菜籽油淋在调味料上，能充分激发调料深层的麻辣味，赋予鱼肉鲜味椒香，真的一试爱上，不愧是菜系大师首选。

开屏鲈鱼的用料

鲈鱼 一条500g左右 生姜 6片
小葱 3根 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
盐 适量 黑胡椒 适量
金龙鱼原酿料酒 两勺 金龙鱼精酿生抽酱油 一大勺
小米椒 3根 青线椒 2根
金龙鱼五年老陈醋 一大勺 圣女果 一个

开屏鲈鱼的做法

开屏鲈鱼的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
开屏鲈鱼的做法图解2

步骤2

准备一条身材匀称的鲈鱼，先刮掉鱼鳞去内脏去腮剪去鱼鳍之后，清洗干净
开屏鲈鱼的做法图解3

步骤3

先把鱼尾，鱼鳍剁去
开屏鲈鱼的做法图解4

步骤4

鱼肚上先每隔8mm左右下刀切，注意鱼肚子另一侧不要切断，全部切完，最后再切掉鱼头 ​
开屏鲈鱼的做法图解5

步骤5

把切好的鱼摆放盘子里，给鱼身上撒上盐和黑胡椒，倒上金龙鱼原酿料酒
开屏鲈鱼的做法图解6

步骤6

然后给切口处塞入葱姜丝，腌制15分钟左右
开屏鲈鱼的做法图解7

步骤7

小葱，小米辣、青线椒切小块
开屏鲈鱼的做法图解8

步骤8

盘底摆放一些葱姜丝
开屏鲈鱼的做法图解9

步骤9

在葱姜丝上面放上腌制过的鲈鱼，凹好造型
开屏鲈鱼的做法图解10

步骤10

上蒸锅，水开上锅蒸8分钟
开屏鲈鱼的做法图解11

步骤11

鱼蒸好以后，端岀来倒掉蒸岀来的汁水
开屏鲈鱼的做法图解12

步骤12

把切好的小米椒，线椒码在鱼身上装饰，在鱼头里塞上一颗圣女果
开屏鲈鱼的做法图解13

步骤13

锅里倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧热
开屏鲈鱼的做法图解14

步骤14

油趁热浇到鱼身上，激发调料的香气
开屏鲈鱼的做法图解15

步骤15

淋上金龙鱼金标生抽
开屏鲈鱼的做法图解16

步骤16

接着淋上金龙鱼五年老陈醋
开屏鲈鱼的做法图解17

步骤17

淋上生抽酱油和醋，这道寓意吉祥的孔雀开屏清蒸鲈鱼就做好啦！
开屏鲈鱼的做法图解18

步骤18

蒸好的鲈鱼色泽澄亮，肉质鲜嫩！

开屏鲈鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-09 · 湖北省

©本菜谱的做法由 好吃的坨坨 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 腌 酿 锅具 蒸锅

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