史上最详细，独家定制的特色水煮鱼

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lrene安妮洁
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番茄味的特色麻辣水煮鱼，鱼嫩爽滑， 入口是特别的味道，建议一定要尝尝哟！ 这道菜一定要用菜籽油来做，特别香，加上特制的番茄口味和麻辣口味，萦绕在唇齿间，怕是想把自己舌头都吞了。
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特色水煮鱼的用料

花鲢鱼 一条 红花椒粒 1小把
葱 3根 姜 2大块
独蒜 8个 外婆乡菜籽油 适量
盐 适量 鸡精 适量
红薯淀粉 3勺 胡辣椒面 1匙
鸡蛋液 30克 料酒 3勺
大番茄 1个 火锅底料 一小块

特色水煮鱼的做法

#寻味外婆乡 香满中秋宴#史上最详细，独家定制的特色水煮鱼的做法图解1

步骤1

买回来的鱼已经让老板片好了，只需要加入料酒，香葱，食盐腌制一会儿
#寻味外婆乡 香满中秋宴#史上最详细，独家定制的特色水煮鱼的做法图解2

步骤2

鱼腌制好了我们就来准备配菜
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步骤3

铁锅烧干，加入外婆乡菜籽油，做鱼必须用菜籽油才有那个味。
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步骤4

油一定要熟，话说这个外婆乡菜籽油特别香
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步骤5

油熟以后关火，慢慢依次放入姜，大蒜，香葱头，红花椒颗粒，再放入豆瓣酱，慢慢炒香，然后开中火。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#史上最详细，独家定制的特色水煮鱼的做法图解6

步骤6

加入番茄碎，翻炒片刻
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步骤7

番茄看不到颗粒了，丢一块小的火锅底料炒两下，加入饮用水，根据鱼的大小加入水。水一定要莫过鱼才行呢。开大火，等待煮开
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步骤8

这个间隙将刚刚腌制好的鱼洗干净，加入鸡蛋液，抓匀
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步骤9

再加入红薯淀粉，抓匀
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步骤10

最后就是这个出浆的状态
#寻味外婆乡 香满中秋宴#史上最详细，独家定制的特色水煮鱼的做法图解11

步骤11

锅中加入酱油，少许盐，鸡精。 锅中汤汁大开以后，就可以先下入鱼头等不易熟的骨头，鱼片最后放，这样鱼肉才嫩。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#史上最详细，独家定制的特色水煮鱼的做法图解12

步骤12

鱼头煮2分钟，就可以接着慢慢下鱼片，千万不能滑动鱼哦，还没有定型，中火煮开就可以吃了
#寻味外婆乡 香满中秋宴#史上最详细，独家定制的特色水煮鱼的做法图解13

步骤13

碗底放了提前煮熟的配菜，我放了家里的土豆和宽粉，你可以随意，豆芽，藕片都是可以的，不易熟的要提前煮一下就行。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#史上最详细，独家定制的特色水煮鱼的做法图解14

步骤14

将汤汁和鱼肉轻轻装入碗中，撒上胡辣椒面，小葱碎，白芝麻，淋上热油就可以开吃啦
#寻味外婆乡 香满中秋宴#史上最详细，独家定制的特色水煮鱼的做法图解15

步骤15

这样番茄味的特色麻辣水煮鱼就做好了，鱼嫩爽滑，入口是特别的味道，建议一定要尝尝哟！

特色水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-12 · 四川

©本菜谱的做法由 lrene安妮洁 编写，未经授权不得转载
分类： 假期 炒 煮 腌 锅具

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