【挪威北极鳕鱼蟹粉豆腐煲】比螃蟹还好吃！

【挪威北极鳕鱼蟹粉豆腐煲】比螃蟹还好吃！

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任芸丽
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蛋清蛋黄分饰蟹粉两色，洁白挪威北极鳕鱼模拟蟹肉，姜醋加持混合出鲜甜滋味，高汤烩煮白嫩豆腐，颤巍巍诱人美味。

挪威北极鳕鱼蟹粉豆腐煲的用料

挪威北极鳕鱼 150克 石膏豆腐 1块
鸡蛋 2枚 咸蛋黄 1枚
白胡椒粉 适量 米醋 30毫升
白砂糖 20克 老姜 适量
绍兴黄酒 适量 清鸡汤（高汤） 1碗
盐 适量 水淀粉 30克
油 适量

挪威北极鳕鱼蟹粉豆腐煲的做法

【挪威北极鳕鱼蟹粉豆腐煲】比螃蟹还好吃！的做法图解1

步骤1

挪威北极鳕鱼冷藏解冻，充分擦干水分，加盐和白胡椒粉腌渍片刻，再次擦干鱼肉用刀拍散，撕成小块。
【挪威北极鳕鱼蟹粉豆腐煲】比螃蟹还好吃！的做法图解2

步骤2

鸡蛋磕开，蛋黄和蛋清分别打散。在蛋黄液里加入碾碎的咸蛋黄，蛋清里加入鱼肉碎并调入少许盐。 老姜擦成茸，和米醋、白砂糖混合均匀。
【挪威北极鳕鱼蟹粉豆腐煲】比螃蟹还好吃！的做法图解3

步骤3

豆腐切成1厘米见方的小块，放入锅中加冷水和盐煮沸3分钟，捞出放入冷水。 砂锅里注入高汤，放入焯过水的豆腐块小火炖煮。
【挪威北极鳕鱼蟹粉豆腐煲】比螃蟹还好吃！的做法图解4

步骤4

炒锅烧热，注入油，油温5成热时倒入蛋清和鱼肉轻推，全部凝固后淋上适量姜醋汁，翻炒均匀盛出。 用同样的方法炒熟蛋黄盛出。
【挪威北极鳕鱼蟹粉豆腐煲】比螃蟹还好吃！的做法图解5

步骤5

砂锅中调入适量盐，用水淀粉勾薄芡，轻轻翻拌均匀，把炒好的鱼肉蛋白和蛋黄依次码放在顶端，上桌后做最后装饰。

挪威北极鳕鱼蟹粉豆腐煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-13

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 炖 拌 腌
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