西安臊子面

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时间总是过得很快，不知不觉一年一度的中秋节又到了。在这美好的日子，家人聚在一起共度佳节，赏月，吃月饼。当然，中秋团聚少不了美味的菜肴，美食不仅可以为家人带来味蕾上的享受，还能增进家人之间的感情，让团圆的时刻变得更加温馨。 在西安，中秋佳节的传统习俗除了吃月饼，还要吃臊子面。这天一家人围在一起聊聊家常，吃上一碗热乎乎的臊子面，既简单又幸福。 说起臊子面，也是我们家人常吃的一款面食，制作起来虽然比较简单，但是想要好吃，炒臊子时的调味很关键。平常给家人做臊子面，我都会加入家中常用的“太太乐原味鲜头道生抽酱油”，它是0添加的，配料表简洁，所有成分来自熟悉食材，吃着安心，让臊子口感更加鲜香。平常炒菜也喜欢用这款酱油，它内含大豆、小麦、玉米酿造的3重鲜美，炒出来的菜鲜咸适口，口感醇厚，有层次而且更入味。

西安臊子面的用料

手擀面 320克 鸡蛋 2个
韭菜 60克 油豆腐 90克
肉臊子材料: 猪肉 480克
太太乐原味鲜头道生抽 12克 料酒 8克
老抽 8克 姜片 15克
五香粉 1克 胡椒粉 1克
辣椒粉 4克 陈醋 15克
盐/开水 适量 素臊子材料:
太太乐原味鲜头道生抽 10克 葱末 25克
姜末 15克 五香粉 2克
胡椒粉 2克 陈醋 12克
木耳 18克 胡萝卜 70克
土豆 110克 黄花 18克
辣椒油 3勺 盐/开水 适量

西安臊子面的做法

西安臊子面的做法图解1

步骤1

猪肉洗净切成小丁，肥瘦肉分开放。
西安臊子面的做法图解2

步骤2

锅里倒油烧热，肥肉先放入锅里炒至发黄，再倒入瘦肉炒至变色，加入姜片、料酒炒匀去腥
西安臊子面的做法图解3

步骤3

加入臊子好吃的关键调料：0添加，3重鲜，用熟悉的食材打造出三重鲜美的“太太乐原味鲜头道生抽”。
西安臊子面的做法图解4

步骤4

加入老抽、五香粉、胡椒粉炒匀倒开水、加盐、陈醋，盖上锅盖中火煮25分钟，加入辣椒粉炒匀盛出备用，肉臊子就做好了
西安臊子面的做法图解5

步骤5

木耳提前浸泡洗净后切碎，胡萝卜和土豆去皮切丁，黄花切段，油豆腐切丝，韭菜切碎
西安臊子面的做法图解6

步骤6

锅里倒油烧热，鸡蛋打散，倒入锅里，煎成鸡蛋皮出锅切成小菱形片备用
西安臊子面的做法图解7

步骤7

锅里倒水烧开，放入手擀面煮熟，捞出后过凉水沥干水分
西安臊子面的做法图解8

步骤8

锅里倒油烧热，把葱姜末炒出香味，炝一勺陈醋，加入炒菜的好帮手：专利技术发酵提鲜，鲜咸适宜的太太乐原味鲜头道生抽
西安臊子面的做法图解9

步骤9

倒入切好的木耳、黄花、土豆、胡萝卜炒匀，加鸡精、五香粉、胡椒粉、盐翻炒2分钟左右
西安臊子面的做法图解10

步骤10

锅里倒入开水，加入油豆腐丝和肉臊子煮开，把鸡蛋皮倒进锅里，倒入辣椒油，撒上韭菜关火，素臊子也做好了
西安臊子面的做法图解11

步骤11

用筷子把煮好的面条夹到碗里，然后浇臊子
西安臊子面的做法图解12

步骤12

一碗热乎乎的臊子面就做好了。有了“太太乐原味鲜头道生抽”的加持，炒好的臊子更入味，做好的臊子面鲜咸适口，美味又安心

西安臊子面的烹饪技巧

小贴士：调味料的份量可以根据个人口味适当调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-13

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 午餐 假期 煮 太太乐

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