苏式鲜肉月饼

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彬彬有礼8182
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每逢中秋节来临之际，儿子和老公都喜欢吃鲜肉月饼、外面店里买好吃的贵、便宜的不好吃，所以今年就学着自己做了，还可以送朋友亲戚尝尝、挺不错的。

苏式鲜肉月饼的用料

油皮 高精面粉 260克
糖粉 20克 猪油 83克
水 117克 油酥
低筋面粉 160克 猪油 80克
肉馅 后腿肉 400
料酒 2勺 生抽 2勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
盐 5克 糖 5克
香油 1勺 鸡蛋 2个

苏式鲜肉月饼的做法

步骤1

先把肉绞成肉泥、然后放入所需调料进行搅拌，搅拌均匀后、再分成每个25g的小肉团子、放在冰箱冷冻（冷冻后包起来方便快捷）
苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

把20个油皮所需要的四种材料称好重量、然后放在一起搅拌、直到揉成面团，放在一边静置待用
苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

把油素的两种材料称好分量搅拌均匀揉成面团，然后再分成12g一个的小团子，戳成圆形待用
苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

把静置好的油皮分成24g每个、搓成圆形待用
苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

把每个12g油酥包到24g油皮里面，然后压平，擀成牛舌状
苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

把牛舌状卷起来静置15分钟
苏式鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

将静置15分钟的小卷子，两头折叠，然后再摊平、再次擀成牛舌状、再卷起来静置
苏式鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

第二次静置15分钟后的卷皮两头再次折叠起来捏好摊平擀成饺皮状
苏式鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

把冷冻好的每个25g的肉馅拿出来，放在皮子上，然后像包包子一样捏好，四周搓好，反过来压平，然后再刻上红色字样即可
苏式鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

放到烤箱180度上下火烤20分钟左右。

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧

1、肉馅的所需调料和大小可以根据自己需求进行调整。2、每个品牌烤箱温度和效果不一样、自己根据情况增加和减少时间（我用的长帝烤箱）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-16

©本菜谱的做法由 彬彬有礼8182 编写，未经授权不得转载
分类： 假期 拌 冻 烤 卡士
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