红烧软肋排

精品
16.8万 浏览 5504 收藏
收藏
meggy跳舞的苹果
meggy跳舞的苹果 meggy跳舞的苹果
＋ 关注

软肋排，即排骨的边缘带着软骨的部位，肉质肥嫩，久焖可使软骨变得脆嫩，吃起来很有乐趣。排骨无需焯水，多淘洗两遍去掉血水，用外婆乡小榨菜籽油将排骨肉煸出焦边，加调料和水小火慢炖，肉吸足了汤汁，软烂入味却还不失嚼头。
参与活动: #寻味外婆乡 香满中秋宴 外婆乡小榨菜籽油助力你的飘香家宴#

红烧软肋排的用料

软肋排 1000克 小黄姜 30克
大葱 10克 大蒜 3瓣
八角 2颗 花椒 1撮
干红辣椒 2根 冰糖 15克
盐 3克 黄油 30克
酱油 30克 老抽 10克
热水 适量 外婆乡小榨菜籽油 20克

红烧软肋排的做法

#寻味外婆乡 香满中秋宴#红烧软肋排的做法图解1

步骤1

软肋排解冻，用新鲜的更好
#寻味外婆乡 香满中秋宴#红烧软肋排的做法图解2

步骤2

把两骨之间的肉切开，使肉块尽量均匀
#寻味外婆乡 香满中秋宴#红烧软肋排的做法图解3

步骤3

用清水揉洗2、3遍，去掉多余的血水，肉质发白即可，沥水
#寻味外婆乡 香满中秋宴#红烧软肋排的做法图解4

步骤4

干性【调料】准备好，种类和用量不限这些，可根据口味调整
#寻味外婆乡 香满中秋宴#红烧软肋排的做法图解5

步骤5

锅子加热，倒入20克外婆乡小榨菜籽油
#寻味外婆乡 香满中秋宴#红烧软肋排的做法图解6

步骤6

小黄姜煸出香味
#寻味外婆乡 香满中秋宴#红烧软肋排的做法图解7

步骤7

排骨和干性【调料】全部入锅，煸炒至肉块全部变色、收缩，并出现少许焦边
#寻味外婆乡 香满中秋宴#红烧软肋排的做法图解8

步骤8

倒入黄酒、酱油、老抽，去腥、提鲜、上色
#寻味外婆乡 香满中秋宴#红烧软肋排的做法图解9

步骤9

倒入热水，尽量一次加够，水似开非开时，撇去浮沫
#寻味外婆乡 香满中秋宴#红烧软肋排的做法图解10

步骤10

盖盖，小火焖炖1小时左右；时间根据肉的老嫩度、锅子的密封性、火力大小、个人喜好的口感等决定
#寻味外婆乡 香满中秋宴#红烧软肋排的做法图解11

步骤11

肉烂汤浓，出锅；是否收汁看个人喜好
#寻味外婆乡 香满中秋宴#红烧软肋排的做法图解12

步骤12

香喷喷
#寻味外婆乡 香满中秋宴#红烧软肋排的做法图解13

步骤13

浓香入味，中秋家宴端上桌，绝对抢手

红烧软肋排的烹饪技巧

1. 用此种方法也可炖肉； 2. 还可加入配菜比如胡萝卜、土豆、芋头、白菜、粉条等同炖，营养和口感更丰富。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-16 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 假期 红烧 辣 香 蒜香味
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > #寻味外婆乡 香满中秋宴#红烧软肋排

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 #寻味外婆乡 香满中秋宴#红烧软肋排的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活