炖猪排

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瑞雪兆丰年💖💖
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精选猪排，历经熳炖，特别鲜美。
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炖猪排的用料

排骨 2500克 生抽 1勺
红烧酱油 1勺 荜拨 4个
生姜 7、8片 八角 3个
花椒粒 6克 白胡椒粒 6克
桂皮 1块 菜籽油 适量
料酒 3勺 独头蒜 2头
红皮大葱 1根

炖猪排的做法

炖猪排的做法图解1

步骤1

猪排加一把面粉搓洗，用温水冲洗两遍沥干水分。
炖猪排的做法图解2

步骤2

猪排放案板上切成小块
炖猪排的做法图解3

步骤3

猪排凉水下锅，加点料酒煮沸撇去血沫。
炖猪排的做法图解4

步骤4

捞出猪排沥干水分，焯了的水澄清待用。
炖猪排的做法图解5

步骤5

锅置火上加油煮沸转小火加入荜拔，八角、花椒粒和白胡椒粒炸一下。
炖猪排的做法图解6

步骤6

用漏勺捞掉调料碎（注：这个漏勺特好使，淘宝买的是我们掌厨人的好帮手）
炖猪排的做法图解7

步骤7

把油炸了的调料碎装入调料盒
炖猪排的做法图解8

步骤8

捞掉调料碎的油锅中煮沸转小火加入姜片、蒜片和大葱碎炒黄爆香，把葱段和蒜片装入调料盒。
炖猪排的做法图解9

步骤9

捞出葱段和蒜片的油中倒入沥干水的猪排翻炒变黄加了3、4块冰糖、生抽和红烧酱油继续炒，然后加入料酒炒干。
炖猪排的做法图解10

步骤10

上色的猪排中加入调料盒
炖猪排的做法图解11

步骤11

把调料盒放猪排下面好入味，把焯过猪排澄清水加入锅中，淹没猪排一次加够。水煮沸转小火熳炖了1小时15分钟，（注：猪排炖到8成熟时加足盐）
炖猪排的做法图解12

步骤12

炖好的猪排装盘

炖猪排的烹饪技巧

炖猪排用时间长，我一次炖两顿，一顿装密封饭盒冷冻保存，两顿之间时间相隔三、四天。家人不喜欢猪排中放菜，把炖猪排的汤汁倒出，炖点土豆块和洋葱等另装一盘很美味，晚饭一晕一素两个菜足够吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-21 · 北京市

©本菜谱的做法由 瑞雪兆丰年💖💖 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 爆 红烧 炒 煮
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    / 13 炖猪排的做法步骤

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