北方基因觉醒！无油糖也能做出光滑肌馒头

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本来是想消耗鲁邦弃种的， 意外收获了一锅充满空气感的大馒头， 太开心了随手分享了一下配方，好多人问我怎么做的， 今天录个视频版给大家，只需要三种材料， 还是挺简单的，快来跟我一起做馒门人

馒头的用料

馒头自发粉 300克 鲁邦种弃种 90克
水 185克

馒头的做法

北方基因觉醒！无油糖也能做出光滑肌馒头的做法图解1

步骤1

准备好以上三种材料，没有自发粉可以用300克中筋面粉，3克干酵母/9克鲜酵母替代
北方基因觉醒！无油糖也能做出光滑肌馒头的做法图解2

步骤2

所有材料搅拌成团静置发酵至两倍大
北方基因觉醒！无油糖也能做出光滑肌馒头的做法图解3

步骤3

擀开的面片撒粉➡️对折撒粉➡️三折撒粉擀开 重复以上操作三到四次，之后把面片卷起，边按压边卷（手法参考视频）不要让里面有空隙，这样馒头geng光滑
北方基因觉醒！无油糖也能做出光滑肌馒头的做法图解4

步骤4

自上向下卷起，边卷边按压，尽可能减少面团中的气泡
北方基因觉醒！无油糖也能做出光滑肌馒头的做法图解5

步骤5

揉成这样就可以啦
北方基因觉醒！无油糖也能做出光滑肌馒头的做法图解6

步骤6

面团擀长，用模具刻成圆片， 面片依次叠起来用筷子压一下再卷起 中间切一刀就变成玫瑰花啦
北方基因觉醒！无油糖也能做出光滑肌馒头的做法图解7

步骤7

上锅发酵，馒头发酵的时候要用稍微烫一点的水，大概40-50度左右，发到手指按压馒头，表面缓慢回弹就可以啦！ 蒸馒头的时间我是按上锅时间算的，我的馒头比较小，大概20分钟左右就好了，一定要焖5分钟再揭锅，不然馒头表面会变得坑坑洼洼的哦！

馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-23 · 北京市

©本菜谱的做法由 Ceci的餐桌_ 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 蒸 主食 馒头 中国菜
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