超详细低糖低油万能面团教程

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今天分享一款低糖低油的万能面团做法，一个面团可以实现多款面包，无论是家庭制作还是私房制作，都是一个不错的选择，配方我打在下方，这个配方的总“面团”量是2?100克，大家可以感觉自己的需要将全部食材按比例增减即可。 配方中南瓜泥如果不放可用50克左右的清替换。加入南瓜泥面团颜色更有食欲哦！ 水的量不是固定的，大家用的面粉品牌不同，吸水量是不同的，加入水的时候留出来一点，等面成团后用手检查一下面团的软硬，根据情况看看需不需要加水哦！

万能面团的用料

南瓜泥 90克 全蛋液 70克
水 590克 高粉 1180克
耐高糖干酵母 13克 盐 13克
糖 55克 奶粉 45克
黄油 45克

万能面团的做法

超详细低糖低油万能面团教程的做法图解1

步骤1

先将湿性材料（南瓜泥，全蛋液，清水）放入厨师机中。清水预留20克因为大家用的面粉不同吸水性不同。后期检查面团状态的时候根据情况添加。南瓜蒸熟后可分份冰箱冷冻保存，用的时候不用解冻直接放入即可，当冰块用打面的时候还能给面团降温。
超详细低糖低油万能面团教程的做法图解2

步骤2

除黄油外的其他材料都放进去。
超详细低糖低油万能面团教程的做法图解3

步骤3

我用的是乔立7600厨师机，先开1档1分钟，然后2档2分钟。此时面团已基本成团，暂停机器检查一下面团的软硬度，稀了少加点粉，干了少加点水。
超详细低糖低油万能面团教程的做法图解4

步骤4

机器开5档3-4分钟左右
超详细低糖低油万能面团教程的做法图解5

步骤5

可以拉出厚膜了
超详细低糖低油万能面团教程的做法图解6

步骤6

加入黄油。2档5分钟左右，转4档揉1分半，转5档2分钟
超详细低糖低油万能面团教程的做法图解7

步骤7

此时看面团表面已经光滑，可以拉出薄膜。
超详细低糖低油万能面团教程的做法图解8

步骤8

团圆放入保鲜盒中进行1发
超详细低糖低油万能面团教程的做法图解9

步骤9

我直接放室温24.6度，发了45分钟。天冷延长发酵时间或者找个温暖的地方发酵，天热缩短发酵时间。
超详细低糖低油万能面团教程的做法图解10

步骤10

发至2倍大，手指粘干粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷就OK了
超详细低糖低油万能面团教程的做法图解11

步骤11

然后分成小面团，面团的大小根据个人需要决定。
超详细低糖低油万能面团教程的做法图解12

步骤12

分好的小面团放保鲜盒中松弛15分钟后整形，根据自己的需求放入自己喜欢的馅料包好，再进行2发，大概40-60分钟。
超详细低糖低油万能面团教程的做法图解13

步骤13

发好进行烘烤即可。
超详细低糖低油万能面团教程的做法图解14

步骤14

我平时用风炉，一般100克左右的面团，200度烤12分钟。家用平炉大概180度15-18分钟左右。温度时时间根据自已的烤箱调整即可。

万能面团的烹饪技巧

今天就分享到这里了，有不明白的地方评论区留言即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-28 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 塌 冻 烤 卡士
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