干锅手撕包菜

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这道湘菜在大学的时候经常吃，怀念那个味道，勾起大学青葱记忆

干锅手撕包菜的用料

包菜 半个 干辣椒 少许
五花肉 5g 生抽 四分之一勺
蒸鱼鼓油 四分之一勺 大蒜 2g
香醋 四分之一勺

干锅手撕包菜的做法

步骤1

包菜洗净，去除最底部硬杆，撕成巴掌大小，沥干水分。五花肉切片，蒜切片，干辣椒切断。

步骤2

冷锅冷油，下入五花肉，小火熬出猪油。下干辣椒，蒜炸香，中大火，下入包菜，用圆形的勺子边擂边炒。基本炒熟后加盐，酱油，蒸鱼豉油，锅边淋一点点香醋，起锅。

干锅手撕包菜的烹饪技巧

这道菜关键在于干香，盘底只有少量的油和酱汁。洗好的包菜叶子上的水分要尽量沥干/蒸发干。盐不能放太早，以免包菜出水。炒的时间不能太长，在包菜出水之前起锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-01

©本菜谱的做法由 xypeda 编写，未经授权不得转载
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