家常版桂花盐水鸭

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漠然雨
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在南京禄口机场乘机，几乎每次饭点都会到六华春点一份桂花盐水鸭，有时堂吃，有时带上飞机配飞机餐一起吃，口感细嫩咸香，颇为刺激食欲。但是真空包装的盐水鸭味道还是欠缺了一些。仔细想了想，还是自己来尝试做美味吧。

桂花盐水鸭的用料

土鸭 半只 盐 50克
花椒 3g 小葱 2根
姜 5片 花椒 5g
黄酒 2大勺 桂花 5g
虫草花 50g

桂花盐水鸭的做法

家常版桂花盐水鸭的做法图解1

步骤1

文火，将盐和花椒炒到微黄。
家常版桂花盐水鸭的做法图解2

步骤2

将洗净晾干的鸭放入锅内，文火慢烫。
家常版桂花盐水鸭的做法图解3

步骤3

鸭身均匀抹上盐，将花椒和桂花涂抹鸭身。
家常版桂花盐水鸭的做法图解4

步骤4

用保鲜袋装好鸭身，放入冰箱冷藏24小时以上。
家常版桂花盐水鸭的做法图解5

步骤5

冲洗掉鸭身上多余的盐，鸭身改小一些。
家常版桂花盐水鸭的做法图解6

步骤6

盘底铺上虫草花。
家常版桂花盐水鸭的做法图解7

步骤7

放上鸭肉，搁几片姜。锅里水烧开后，放上鸭子开始蒸大约40分钟，关火后再焖5-10分钟。
家常版桂花盐水鸭的做法图解8

步骤8

鸭肉放凉后，切成小块，摆盘，撒上葱花。味道挺香，微微有些桂花香混合着咸香，又不那么咸。

桂花盐水鸭的烹饪技巧

如果喜欢咸香一些，可以多放一些盐，冷藏2天左右。如果喜欢桂花香浓郁一点，可以在蒸的时候再发一些桂花同蒸。我个人感觉，鲜桂花干桂花都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-04 · 江苏省

©本菜谱的做法由 漠然雨 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 蒸 焖 电器
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