特色菜馍（豫南第一家）

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郑小烹
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这个菜馍来自一个早餐店，据说是驻马店市区早餐必吃早点之一。国庆节期间跟着去吃了一次，果然名不虚传，非常好吃。然后，特意在饭店老板加工过程中观察学习了下，回家后立即着手尝试，虽是第一次制作，但自我感觉已其精髓，做了三个12块饼，一个没吃上，被孩子抢光了。所以，分享出来，供大家参考，增加个早晚餐类型吧。

特色菜馍的用料

面粉 300g 韭菜 一把
胡萝卜 一根 嫩南瓜 半个
十三香 一勺 盐 适量
鸡蛋 若干个 苋菜 根据自己喜好
香油 适量

特色菜馍的做法

特色菜馍（豫南第一家）的做法图解1

步骤1

1.面粉加入适量水和面，揉成光滑面团后，醒发30分钟，不需➕酵母。
特色菜馍（豫南第一家）的做法图解2

步骤2

2.韭菜切成1㎜小段，嫩南瓜和胡萝卜分别用刮丝器刮成细丝，后混合，并拌匀。
特色菜馍（豫南第一家）的做法图解3

步骤3

3.早餐店老板用的是苋菜，我用的是韭菜。这里可以根据自己喜欢定。如果是苋菜的话，不用切的太碎，适度就行。
特色菜馍（豫南第一家）的做法图解4

步骤4

4.把醒的面团，分成一个个剂子，300g面粉大概可以分成6个剂子。然后把一个剂子分别用擀面杖擀制成如图所示的薄面皮（1㎜左右），两张为一个组合。此过程中，记得多洒写干面粉，防止粘连。 5.调制菜料，一次取适量混合后的菜料，打入一颗鸡蛋，加入适量盐、十三香和香油，混合均匀，平铺到一个面皮上。
特色菜馍（豫南第一家）的做法图解5

步骤5

6.用另外一张面皮盖到放着菜的面皮上当，用或叉子把一圈接缝压实。然后放入电饼铛加热4分钟即可食用。

特色菜馍的烹饪技巧

1.根据自己或孩子喜好添加菜品，营养丰富，孩子非常喜欢吃。 2.盐不可放入太早，会把青菜的汁液析出，既不利于加工，也会造成营养流失。 3.加热过程中适时翻面，防止受热不均。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-04 · 河南省

©本菜谱的做法由 郑小烹 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 电器 电饼铛 中国菜 香
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