日式生吐司｜像棉花糖一样的味道

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小岑一一
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配方可制作2条450克吐司

日式生吐司的用料

高筋面粉 500克 冰牛奶 250克
盐 5克 细砂糖 40-50克
黄油 40克 酵母 6克
鸡蛋液 100克 奶粉 30克
炼乳 20克

日式生吐司的做法

日式生吐司｜像棉花糖一样的味道的做法图解1

步骤1

除盐、黄油以外的食材倒入大白象厨师机揉面桶，先低速再高速揉面，揉出粗膜的状态加盐、黄油，继续揉至完全扩展阶段；
日式生吐司｜像棉花糖一样的味道的做法图解2

步骤2

放入容器中，基础发酵1小时，发好的面团平均分成6份，滚圆，盖好醒发15分钟； 取一个面团擀开，翻面；
日式生吐司｜像棉花糖一样的味道的做法图解3

步骤3

卷起，依次做好全部，盖好醒发15分钟； 取一个面团再次擀长，翻面，从上至下卷起来，依次做好全部；
日式生吐司｜像棉花糖一样的味道的做法图解4

步骤4

三个一组，放入450g吐司模具中； 二次发酵，温度36度，湿度85%，（或使用烤箱发酵，放一杯热水增加湿度）发酵至8分满； 放入充分预热好的烤箱，上火150度，下火190度，下层，26分钟左右。（后十分钟下火调至180度）
日式生吐司｜像棉花糖一样的味道的做法图解5

步骤5

出炉后放置晾架上冷凉；
日式生吐司｜像棉花糖一样的味道的做法图解6

步骤6

晾凉后切片；
日式生吐司｜像棉花糖一样的味道的做法图解7

步骤7

密封保存；
日式生吐司｜像棉花糖一样的味道的做法图解8

步骤8

或冷冻保存。

日式生吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-23 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 小岑一一 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 冻 烤 卡士
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