酸萝卜老鸭汤

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天蝎座小菜姬

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季节更替容易上火。在这样的季节，推荐大家多食用一些鸭肉，既滋补营养又不会上火。今天就来和大家分享这款胡萝卜老鸭汤的做法，供您参考。成品造型美观，色彩鲜丽，鸭肉软烂不柴，萝卜酸爽，汤汁丰盈，咸鲜适口略带酸味！非常开胃！在这样一个季节喝上一碗老鸭汤，暖心暖胃立刻驱散身上的寒意！喜欢的宝子，快去试一下吧！
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酸萝卜老鸭汤的用料

老鸭子半只	酸萝卜 1个
大葱 1根	老姜 1块
干海带结约20克	泡姜（小） 2块
小葱 1根	泡椒 4个
白胡椒粒约10粒	高度白酒 1勺

酸萝卜老鸭汤的做法

步骤1

酸萝卜，泡姜清洗干净

步骤2

切块备用

步骤3

将酸萝卜和泡姜浸泡在清水中，去除多余的盐味

步骤4

泡椒清洗干净切段备用

步骤5

葱切段，姜切片备用

步骤6

鸭子剁成大块备用

步骤7

将鸭块冷水下锅

步骤8

加入高度白酒焯水后捞出控水备用

步骤9

起锅烧油，下入鸭块和葱姜煸炒，

步骤10

炒出油脂后将鸭块转入高压锅内，加入热水，高压压制15分钟

步骤11

利用锅内剩余的油，下入沥干水分的萝卜块和泡姜以及泡椒煸炒

步骤12

倒入压制好的鸭块和原汤，下入海带结大火烧开

步骤13

炖制海带软烂，盛入大碗中，撒入葱花即可

步骤14

最后上个成品图，酸萝卜老鸭汤完成。感谢收看！

酸萝卜老鸭汤的烹饪技巧

1.我购买的是冷冻的鸭子，所以需要提前焯水，去掉一部分的油脂，杂质和异味，如果您购买的是新鲜的鸭子，则不用焯水，清洗干净后剁成小块炒制即可。 2.酸萝卜和泡姜咸味比较重，切块后放入清水中浸泡，去除多余的盐味。 3.在制作过程中，我没有加入食盐，因为酸萝卜比较咸，盐味已经足够，不喜欢的宝子可根据您的口味适当加入食盐。 4.这里使用到了高压锅，缩短了炖制的时间，不喜欢的宝子可用砂锅将鸭肉炖制。40分钟后，下入炒好的酸萝卜，泡椒，泡姜炖至半个小时后，再加入海带炖至软烂（大概炖制半个小时）。 5.由于炖制时间比较长，水要多加一些，如果中途水份蒸发太多，需要加入热水，千万不要放入凉水，会使鸭肉变柴，不好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-25 · 辽宁省

©本菜谱的做法由天蝎座小菜姬编写，未经授权不得转载

分类：炒炖煸焯辣

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