香卤金钱肚

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牛有四胃，金钱肚是第二个胃，学名网胃，其呈六边蜂窝状网纹。金钱肚是广东、香港等地对其的称谓，因有吉祥之意，故流行叫此名。金钱肚，含丰富的蛋白质和矿物质，常食用能有健脾补气养血的作用，丰富的纤维还有助于肠胃消化。 香卤金钱肚，浓香酥软有弹性，爽口又开胃，好吃又有乐趣。
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香卤金钱肚的用料

半熟金钱肚 1500克 八角 2颗
桂皮 1条 香叶 2片
大葱 15克 姜片 15克
花椒 50粒 盐 4克
酱油 40克 老抽 10克
料酒 50克 热水 适量

香卤金钱肚的做法

#秋日养生这样吃#香卤金钱肚的做法图解1

步骤1

半熟金钱肚清洗干净
#秋日养生这样吃#香卤金钱肚的做法图解2

步骤2

每个都剪成两块
#秋日养生这样吃#香卤金钱肚的做法图解3

步骤3

焯烫一下
#秋日养生这样吃#香卤金钱肚的做法图解4

步骤4

金钱肚和【卤料】全部入锅中
#秋日养生这样吃#香卤金钱肚的做法图解5

步骤5

我用的电饭煲“煲汤”程序2小时；如果用普通锅，根据锅的密封性、火力大小调整烹煮时间
#秋日养生这样吃#香卤金钱肚的做法图解6

步骤6

6. 用筷子能轻松扎透各个部位
#秋日养生这样吃#香卤金钱肚的做法图解7

步骤7

捞出适量切条，再淋上卤汁；吃不完的泡汤里，密封后放冰箱冷藏，食用前加热

香卤金钱肚的烹饪技巧

1. 卤料可随口味调整，喜欢吃甜口的可加几粒冰糖，喜欢吃辣的可加几根干辣椒； 2. 用高压锅亦可，能节省大量时间，但其保水性好，所以水量要减少，这样才能使卤料的味道渗透食材中，吃时才够味不腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-25 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 卤 煲 焯 电器
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