仿真可可栗子面包

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又到一年栗子季，去年做了焦糖栗子酱来做蛋糕，一整个秋天都是美拉德色和栗子味的。 今年馅也早早炒好了，面包跟上。栗子的造型，可可的外皮，裹着香醇的栗子馅，再配上一杯巧克力黄油瑰夏热拿铁来接住秋天吧。 -
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仿真可可栗子面包的用料

※ 栗子馅 . 去皮熟栗子肉 600克
水 300克 白砂糖 80克
黄油 30克 炼奶 36克
※ 面团 . 高筋粉 200克
可可粉 13克 水 105克
耐高糖酵母 2克 白糖 20克
鸡蛋 1枚 盐 2克
黄油 20克 ※ 装饰 .
刷面蛋液 10克 白芝麻 20克

仿真可可栗子面包的做法

#法国天然奶酪挑战赛# 仿真可可栗子面包的做法图解1

步骤1

栗子用工具划开，并用没过的水煮熟；
#法国天然奶酪挑战赛# 仿真可可栗子面包的做法图解2

步骤2

去壳挖出肉；
#法国天然奶酪挑战赛# 仿真可可栗子面包的做法图解3

步骤3

放进破壁机，加水打成浓稠细腻的糊状；
#法国天然奶酪挑战赛# 仿真可可栗子面包的做法图解4

步骤4

倒进平底锅，加入白砂糖、黄油和炼奶；
#法国天然奶酪挑战赛# 仿真可可栗子面包的做法图解5

步骤5

用中小火炒至收干水分，和豆沙馅相当的硬度即可，晾凉冷藏保存备用；
#法国天然奶酪挑战赛# 仿真可可栗子面包的做法图解6

步骤6

水+鸡蛋+白砂糖+酵母融解，加入高筋粉、可可粉和盐，用刮刀拌至无干粉；
#法国天然奶酪挑战赛# 仿真可可栗子面包的做法图解7

步骤7

揉至能抻出厚膜的扩展阶段后加入软化的黄油，揉出手套膜；
#法国天然奶酪挑战赛# 仿真可可栗子面包的做法图解8

步骤8

不用基础发酵，直接均分成五份，滚圆收光滑密封室温松弛15分钟；
#法国天然奶酪挑战赛# 仿真可可栗子面包的做法图解9

步骤9

把栗子馅揉成30克一个的丸子；
#法国天然奶酪挑战赛# 仿真可可栗子面包的做法图解10

步骤10

取一份面团，擀成圆形，包入一个馅，再三边内折回来；
#法国天然奶酪挑战赛# 仿真可可栗子面包的做法图解11

步骤11

捏紧收口成三角形；
#法国天然奶酪挑战赛# 仿真可可栗子面包的做法图解12

步骤12

再把左右两个角对折捏紧整理流畅；
#法国天然奶酪挑战赛# 仿真可可栗子面包的做法图解13

步骤13

把底部蘸一下水，然后粘上白芝麻；
#法国天然奶酪挑战赛# 仿真可可栗子面包的做法图解14

步骤14

全部做好后码进烤盘，放进发酵箱，38度85%发酵至1.5倍大；
#法国天然奶酪挑战赛# 仿真可可栗子面包的做法图解15

步骤15

取出给面团刷上蛋液；
#法国天然奶酪挑战赛# 仿真可可栗子面包的做法图解16

步骤16

送进预热好的烤箱，160度烤16分钟。
#法国天然奶酪挑战赛# 仿真可可栗子面包的做法图解17

步骤17

成品1
#法国天然奶酪挑战赛# 仿真可可栗子面包的做法图解18

步骤18

成品2
#法国天然奶酪挑战赛# 仿真可可栗子面包的做法图解19

步骤19

成品3
#法国天然奶酪挑战赛# 仿真可可栗子面包的做法图解20

步骤20

成品4

仿真可可栗子面包的烹饪技巧

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克； △ 栗子馅冷藏可保存3~5天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-29

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 早餐 下午茶 加餐
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