鸡肉芝士星钻—鸡排芝士馅嘎嘎香！（12个8角模具）

精品独家

2.2万浏览 892 收藏

青水zy

＋关注

非常好吃的一款咸口面包，芝士鸡排口味，香迷糊了！波兰种一醒一发做法简单，面包柔软细腻，放三天也不会硬。配方12个八角面包，人口少减半做。没有八角模具用大号圆纸托也可以。

鸡排芝士馅嘎嘎香的用料

高筋面粉 420克	奶粉 40克
白糖 60克	酵母（或鲜酵母18克） 6克
鸡蛋 50克	牛奶 190克
波兰种（湿面团） 160克	黄油 50克
盐 6克	芝士鸡肉馅：
奥尔良鸡排 150克	甜玉米粒 80克
咸蛋黄酱 30克	芝士碎 100克
表面装饰材料：	芝士粉适量
芝麻适量	欧芹碎适量

鸡排芝士馅嘎嘎香的做法

步骤1

提前一晚做好波兰种备用：80克高筋面粉、80克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。

步骤2

奥尔良鸡排用椰子油煎一下，半熟就可以，凉一会切丁备用。

步骤3

把馅料所有材料放入容器中

步骤4

搅拌均匀即可

步骤5

称量好粉类、液体类、黄油和盐所有材料

步骤6

所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中

步骤7

3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟。

步骤8

出粗膜后放入黄油和盐

步骤9

3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟，揉出手套膜。

步骤10

面团打好分成12个剂子，一个82克左右。密封醒面10分钟。

步骤11

面团醒好按扁包馅放入模具中（这一步可以把芝士粉和芝麻混合一下，包馅后的表面喷水粘上芝士粉和芝麻再发酵）

步骤12

全部包好，喷水雾放入发酵箱。

步骤13

30-35度，湿度80发酵到1.5倍大。

步骤14

发酵好取出刷蛋液，中间割两个口，挤上软化黄油，撒上芝麻、芝士碎、欧芹碎。

步骤15

风炉200度预热，170度烤12-15分钟。

步骤16

出炉啦！

步骤17

六角模具烤的面包颜值超高

步骤18

鸡排芝士馅太好吃了！香迷糊了！

步骤19

这是紫米馅的

步骤20

紫米馅的也非常好吃哦！

步骤21

分享一下，用这个做的桃花朵朵软欧包，颜值与美味并存！打面时多加15克仙人掌果粉就可以了，馅儿随意适合做甜的。

步骤22

包的芋泥豆沙馅

步骤23

发酵好取出喷水

步骤24

放上饼干装饰

步骤25

盖上油布

步骤26

压上烤盘

步骤27

平炉：上火180，下火200度，烤箱最底层烤20分钟。最后提前5分钟拿下烤盘和油布。风炉：200度预热180度8-10分钟左右

步骤28

超级柔软！粉嘟嘟的真漂亮！

鸡排芝士馅嘎嘎香的烹饪技巧

八角模具烤颜值高，可以做各种馅料，紫米馅、椰蓉蜜豆馅，都非常好吃。万能的紫米馅： 300克紫米、100克糯米，淘洗干净浸泡半天，沥干水份倒入电饭煲中，加500克清水，按米饭键蒸。蒸好的米饭趁热加入20克黄油或椰子油、25克白糖、20克炼乳、20克奶粉搅拌均匀即可。椰蓉蜜豆馅：黄油30克、糖粉25克、鸡蛋1个、吉士粉10克牛奶25克、奶粉20克、椰蓉60克、蜜豆或蔓越莓50克混合均匀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-02 · 江苏省

青水zy

一起来分享给朋友们看看吧：