全烫面东北大菜饺子

全烫面东北大菜饺子

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天蝎座小菜姬
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眼看就要立冬了，老话说秋收冬藏，在东北这个时间，家家户户都要囤秋菜，积酸菜！积酸菜，剩下的白菜帮可是好东西不能浪费！今天咱们就来个变废为宝，用白菜帮来做一道美食——全烫面，东北大菜饺子分享给大家！成品色泽金黄，外皮宣软，内馅咸鲜，一口爆汁！关键是粗粮细作，荤素搭配，营养丰富。操作还简单，喜欢的宝子们快去试一下吧！
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全烫面东北大菜饺子的用料

细玉米面 500克 白面（普通中筋面粉） 约180克
猪肉馅 约200克 白菜帮 约800克
葱 1段 姜 1小块
料酒 1.5勺 生抽 1.5勺
老抽 半勺 蚝油 1泵
盐 5克 鸡精 1勺尖
熟油 1.5勺

全烫面东北大菜饺子的做法

全烫面东北大菜饺子的做法图解1

步骤1

白菜帮去掉老根清洗干净备用
全烫面东北大菜饺子的做法图解2

步骤2

锅烧水锅中加入几滴食用油和食盐，水开后下入白菜帮焯水
全烫面东北大菜饺子的做法图解3

步骤3

变色后捞出过凉
全烫面东北大菜饺子的做法图解4

步骤4

沥干水分
全烫面东北大菜饺子的做法图解5

步骤5

剁成大颗粒的白菜馅
全烫面东北大菜饺子的做法图解6

步骤6

稍微攥一下水分，放入碗中备用
全烫面东北大菜饺子的做法图解7

步骤7

葱切葱花姜切末
全烫面东北大菜饺子的做法图解8

步骤8

碗中依次加入猪肉馅，盐，花椒面，鸡精，生抽，老抽，蚝油，料酒，熟油，葱姜末，
全烫面东北大菜饺子的做法图解9

步骤9

顺着一个方向搅打上劲儿备用
全烫面东北大菜饺子的做法图解10

步骤10

将细玉米面与白面混合
全烫面东北大菜饺子的做法图解11

步骤11

倒入开水烫面
全烫面东北大菜饺子的做法图解12

步骤12

将烫过的面粉搅成大面絮
全烫面东北大菜饺子的做法图解13

步骤13

凉至不烫手时，和成光滑的面团（面团有点粘，可以手上抹油）
全烫面东北大菜饺子的做法图解14

步骤14

取一块面团整理成长条
全烫面东北大菜饺子的做法图解15

步骤15

切出小剂子备用
全烫面东北大菜饺子的做法图解16

步骤16

取两块小鸡子混合，手上抹油，用手按成薄片
全烫面东北大菜饺子的做法图解17

步骤17

放入馅料，对折捏紧
全烫面东北大菜饺子的做法图解18

步骤18

码入刷好油的蒸锅内
全烫面东北大菜饺子的做法图解19

步骤19

水开后蒸至20分钟，再焖两分钟即可
全烫面东北大菜饺子的做法图解20

步骤20

色泽金黄，一口爆汁，鲜香适口，营养丰富！
全烫面东北大菜饺子的做法图解21

步骤21

最后上个成品图，全烫面东北大菜饺子完成。感谢收看！

全烫面东北大菜饺子的烹饪技巧

1.白菜馅儿，不要攥的太干，保留一部分水分，可使拌出的馅料汤汁丰盈，一口爆汁。 2.烫面容易发散，所以饺子皮不宜太薄，避免包质时露馅。 3.包制时一定要将边捏严，否则蒸发后会裂开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-04 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 天蝎座小菜姬 编写，未经授权不得转载
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    / 22 全烫面东北大菜饺子的做法步骤

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