薯骨鸡腿

精品独家

12.0万浏览 4227 收藏

天蝎座小菜姬

＋关注

今天来和大家分享一下薯骨鸡腿的做法，供您参考。成品菜肴色泽金黄，造型美观，鸡腿是咸香口五香味，鸡肉表皮酥脆，内里爆汁。由于没有鸡骨头，一口咬下去全是满满扎实的肉感，真的超棒！薯条外脆内软，两者搭配相得益彰！喜欢的宝子，快去试一下吧！
参与活动: #非你莫“薯”挑战赛开启美国马铃薯花式吃法大挑战#

薯骨鸡腿的用料

琵琶腿 3只	美式粗薯条 1袋
大葱 1段	姜 1块
盐 2克	鸡精 1勺尖
生抽 1勺	老抽少半勺
蚝油 1泵	花椒面 1克
大蒜粉 0.5克	白芷粉 0.5克
料酒 2勺	白胡椒粉 1克
玉米淀粉 5克	土豆淀粉 5克
番茄沙司适量

薯骨鸡腿的做法

步骤1

琵琶腿清洗干净沥水备用

步骤2

用剪刀在琵琶腿粗头这边沿骨头将筋膜和肉剪断

步骤3

再一点一点的用剪刀将骨肉分离

步骤4

剪到细头末端的骨头时，用剪刀剪断

步骤5

这样一根完整的骨头就取出了

步骤6

将三只琵琶腿的骨头取出备用

步骤7

葱切大片，将拍一下切块

步骤8

将鸡腿放入大碗中，再加入葱姜，食盐鸡精，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，白芷粉，大蒜粉，花椒面，食用碱面，玉米淀粉

步骤9

抓匀入冰箱冷藏腌制一小时以上（隔夜腌制味道更佳）

步骤10

取出冷冻的美式粗薯条，在其中挑出相对完整，比较粗的几根

步骤11

将薯条穿入鸡腿中，上面部分露出一些，作为鸡腿的骨头，将穿好的鸡腿放入土豆淀粉中，均匀的裹满土豆淀粉

步骤12

拍去多余的土豆淀粉整理一下鸡腿的形状，将大头部分的鸡肉尽量往里塞紧

步骤13

起锅烧油，油温四成下入鸡腿炸制，大头部分先入锅炸至定型

步骤14

再将其放倒炸制，期间要不停的将鸡腿翻滚炸制，以保证其成熟度一致

步骤15

炸好后捞出控油备用

步骤16

将剩余的薯条下锅炸制

步骤17

炸好后捞出控油装盘即可

步骤18

最后上个成品图，薯骨鸡腿完成。感谢收看！

薯骨鸡腿的烹饪技巧

1.鸡腿腌制时，我这里用的腌料是咸鲜味五香口。不喜欢的宝子，可换成奥尔良粉进行腌制。 2.腌制的时间最好是在一小时以上，这样鸡腿里面肉比较厚的部分也可以充分入味儿。 3.薯条最好是现用现取。如果软化了，就不好穿入鸡腿了。放入薯条的根数需要结合购买鸡腿的大小决定，我这里一个鸡腿用了四根粗薯条。 4.炸制的时间需要根据购买鸡腿的大小适当调整，避免炸不熟。我这里大概炸制了，八分钟左右（中小火） 5.不喜欢用鸡腿的宝子，也可换成翅根，用同样的方法来制作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-07 · 辽宁省

©本菜谱的做法由天蝎座小菜姬编写，未经授权不得转载

天蝎座小菜姬

一起来分享给朋友们看看吧：