可可杏仁味戚风蛋糕

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莎丽hy
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这个配方是1个七寸戚风蛋糕+1个六寸戚风蛋糕

可可杏仁味戚风蛋糕的用料

鸡蛋 8个 牛奶 170g
玉米油 60g 可可粉 35g
杏仁粉 40g 低筋粉 120g
柠檬汁 10滴 白砂糖 110g

可可杏仁味戚风蛋糕的做法

可可杏仁味戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

8个鸡蛋，蛋黄、蛋清分离，备用。
可可杏仁味戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入牛奶170g、玉米油60g，搅拌均匀。
可可杏仁味戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄混合液中加入可可粉35克，搅拌均匀。
可可杏仁味戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

然后加入杏仁粉40g,搅拌均匀。
可可杏仁味戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

最后加入低筋粉120g，搅拌均匀备用，搅拌时要左十圈右十圈的搅拌，特别注意不能出筋。
可可杏仁味戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清加入十滴柠檬汁开始打发，中速打发至鱼眼泡状态时加入三分之一白砂糖，然后转高速打发。
可可杏仁味戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至出现密集泡沫时加入三分之一白砂糖。
可可杏仁味戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

加入剩下的三分之一白砂糖继续高速打发。
可可杏仁味戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白打发至干性发泡状态即可。
可可杏仁味戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

巧克力面糊内加入三分之一打发好的蛋清，像炒菜那样翻拌均匀。
可可杏仁味戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

再加入三分之一蛋清翻拌均匀。
可可杏仁味戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

最后加入剩下的三分之一蛋清，然后翻拌均匀。
可可杏仁味戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

搅拌均匀的面糊加入模具中，然后振出气泡。
可可杏仁味戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

烤箱预热至140°，烤50分钟。
可可杏仁味戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

出炉后倒置，晾至完全凉透。
可可杏仁味戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

凉透后进行蛋糕脱模，顺便把碎屑拍干净，卖相更好。

可可杏仁味戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-07 · 北京

©本菜谱的做法由 莎丽hy 编写，未经授权不得转载
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