十三香小龙虾尾佐年糕

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因不喜太油的食品，所以这次为非油炸版，满满的蛋白质配上软糯的年糕当主食，太香了！

十三香小龙虾尾佐年糕的用料

小龙虾尾 1000克 豆瓣酱 3勺
黄豆酱 2勺 啤酒 1瓶
水 200-300毫升 生姜 7-8片
大葱 适量 蒜头 4瓣
花椒 10几颗 料酒 淋一圈
十三香 1勺 白糖 20g
盐 根据个人口味适量 年糕 适量
香菜 5根 大豆油 100g

十三香小龙虾尾佐年糕的做法

十三香小龙虾尾佐年糕的做法图解1

步骤1

小龙虾尾冲洗干净，滤水备用
十三香小龙虾尾佐年糕的做法图解2

步骤2

葱切段，姜蒜切片，香菜切段，年糕泡水备用，十三香、花椒备用
十三香小龙虾尾佐年糕的做法图解3

步骤3

锅中放油，下豆瓣酱1勺，黄豆酱2勺小火炒出红油，加一点水，滚开后加入啤酒和水共500～600毫升，烧开后关火倒出
十三香小龙虾尾佐年糕的做法图解4

步骤4

将汤汁倒出后晾凉，可以借助冷水加快速度
十三香小龙虾尾佐年糕的做法图解5

步骤5

将小龙虾尾放入汤汁浸泡30分钟，浸泡好的龙虾尾滤出，汤汁不要倒掉，放一旁备用
十三香小龙虾尾佐年糕的做法图解6

步骤6

重新起锅，放入适量食用油，下葱姜蒜、花椒炒香，入龙虾尾大火翻炒一分钟，淋一圈料酒
十三香小龙虾尾佐年糕的做法图解7

步骤7

倒入汤汁，加十三香、白糖，大火煮开
十三香小龙虾尾佐年糕的做法图解8

步骤8

撇去浮沫，盖上盖子中小火煮7分钟
十三香小龙虾尾佐年糕的做法图解9

步骤9

开盖加入年糕，大火滚煮3分钟收汁，把年糕煮熟，这个时候可以试一下咸淡，不够味加一点盐
十三香小龙虾尾佐年糕的做法图解10

步骤10

加入香菜段翻炒一下出锅
十三香小龙虾尾佐年糕的做法图解11

步骤11

香菜留了一点做点缀

十三香小龙虾尾佐年糕的烹饪技巧

1.年糕先泡水为了不会粘连，也为了后面3分钟就能煮熟 2.香菜可替换成香芹，更好吃 3.啤酒不要选重口味，否则烧出来的菜有苦味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-08

©本菜谱的做法由 禁不住诱惑的馋猫 编写，未经授权不得转载
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