番茄烤鱼

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最近都是做的香辣烤鱼，今天给孩子们换一个口味，做一道番茄烤鱼，酸酸甜甜的汤汁裹着外脆里嫩的烤鱼，还有一股浓浓的孜然味儿！真是绝了！
参与活动: #立冬第一补 现在吃最养人#

番茄烤鱼的用料

翘嘴白 1条(8斤) 腌料:小葱 6根
老姜 1大块 花雕酒 适量
水 少许 盐 2勺
白胡椒粉 1勺 鸡精 1大勺
煎鱼:油 适量 玉米淀粉 适量
料汁:蒜末 适量 姜末 适量
葱末 1茶匙 番茄 5个
番茄酱 200克 花雕酒 1大勺
开水 适量 盐 1勺
鸡精 1勺 味精 1勺
白胡椒粉 1勺 白糖 1小勺
白醋 1大勺 葱花 适量
熟白芝麻 适量 香菜 1根
洋葱 1个 孜然粉 适量

番茄烤鱼的做法

#立冬第一补#番茄烤鱼的做法图解1

步骤1

鱼去麟洗净，刮干净表面粘液，后背开刀至头部劈开，去除内脏和黑膜及贴骨血，打上一字斜花刀。(鱼太大，不好腌制，只好把鱼一切两半，再进行腌制！) 碗中放葱、姜、花雕酒，加少许水稀释，放入松茸鲜、白胡椒粉，盐，揉捏成葱姜汁倒在鱼身上，抓住姜葱残渣均匀揉搓鱼身，静置腌制10-15分钟。
#立冬第一补#番茄烤鱼的做法图解2

步骤2

准备汤汁配料: 蒜瓣切成末，姜切末，葱切末，番茄去蒂切成小丁！
#立冬第一补#番茄烤鱼的做法图解3

步骤3

腌制好的鱼，不用清洗，把腌料残渣去掉！再用厨房纸巾擦干表面水分！(鱼太大了，一顿吃不完，就做了一半，剩下的一半放入冰箱冷冻保存，下次再吃！)
#立冬第一补#番茄烤鱼的做法图解4

步骤4

再在鱼的两面均匀的涂抹一层玉米淀粉！(这样煎出来的鱼，鱼皮才会酥脆！)
#立冬第一补#番茄烤鱼的做法图解5

步骤5

润锅、热锅凉油后，把处理好的鱼放进去中小火煎！
#立冬第一补#番茄烤鱼的做法图解6

步骤6

先不要动它，等个1分钟，等鱼定型了，慢慢的晃动锅，让鱼每个部位都能煎到！
#立冬第一补#番茄烤鱼的做法图解7

步骤7

煎至鱼皮金黄色了，把锅里多余的油倒在油碗里，再把鱼倒在盘子里！
#立冬第一补#番茄烤鱼的做法图解8

步骤8

利用两个盘子倒扣，把鱼翻过来，锅烧热，把油倒进去，再把鱼倒进去，煎鱼肚子那一面！
#立冬第一补#番茄烤鱼的做法图解9

步骤9

洋葱切成丝，垫在烤鱼盘底！
#立冬第一补#番茄烤鱼的做法图解10

步骤10

鱼煎至两面金黄，倒在烤鱼盘里！
#立冬第一补#番茄烤鱼的做法图解11

步骤11

趁热撒上孜然粉。
#立冬第一补#番茄烤鱼的做法图解12

步骤12

锅中烧油放姜沫、蒜沫煸出香味！
#立冬第一补#番茄烤鱼的做法图解13

步骤13

放入大葱沫、番茄丁、番茄酱！
#立冬第一补#番茄烤鱼的做法图解14

步骤14

烹花雕酒激发出香味。
#立冬第一补#番茄烤鱼的做法图解15

步骤15

加入适量的开水或者啤酒！
#立冬第一补#番茄烤鱼的做法图解16

步骤16

大火煮开。(不盖锅盖，不调味)
#立冬第一补#番茄烤鱼的做法图解17

步骤17

熬出香味后，出锅前放料粉，(盐、味精、鸡精、白胡椒、白糖）！
#立冬第一补#番茄烤鱼的做法图解18

步骤18

再放入一大勺白醋！
#立冬第一补#番茄烤鱼的做法图解19

步骤19

再熬煮30秒！
#立冬第一补#番茄烤鱼的做法图解20

步骤20

把汤汁均匀倒在鱼身！
#立冬第一补#番茄烤鱼的做法图解21

步骤21

汤汁不要淹没烤鱼。
#立冬第一补#番茄烤鱼的做法图解22

步骤22

撒上葱花、 熟芝麻、香菜即可!
#立冬第一补#番茄烤鱼的做法图解23

步骤23

成品图
#立冬第一补#番茄烤鱼的做法图解24

步骤24

成品图
#立冬第一补#番茄烤鱼的做法图解25

步骤25

成品图
#立冬第一补#番茄烤鱼的做法图解26

步骤26

成品图
#立冬第一补#番茄烤鱼的做法图解27

步骤27

成品图
#立冬第一补#番茄烤鱼的做法图解28

步骤28

成品图

番茄烤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-10 · 湖北

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 煸 煎 腌 冻
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