蜂蜜桂花酱

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提起糖桂花，我想南方人应该很熟悉，很多北方人对此也不陌生。几年之前我曾经买了一小袋干桂花回来，那是跟桂花的第一次接触，还记得当时对这香气并不是很适应，因为它不像其他花朵那样清香，反而是有些浓重。之后又网购了一次桂花糕，突然间觉得这东西很好吃，也就是从那之后，我才真正对桂花开始有了好感。多年前以前自己做过一次桂花酱，那个时候没有拍照，做的也不多。这多年之后我打算再做一次，顺便拍照，也打算做好之后再用它搭配点别的到什么来吃，嘿嘿~
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蜂蜜桂花酱的用料

干桂花1小碟

蜂蜜适量

蜂蜜桂花酱的做法

步骤1

干桂花平铺在盘子里，上锅蒸5分钟，晾凉备用

步骤2

取一个干净的瓶子（无油无水），在底下放一层桂花

步骤3

接着浇上一层蜂蜜。如此反复多次，直至把瓶子装满。把瓶子震几下，把空气震出来，最后再用蜂蜜盖过桂花

步骤4

盖上盖子，在阴凉干燥处避光静置。隔两天翻搅一次，继续避光保存，一周左右即可食用

蜂蜜桂花酱的烹饪技巧

桂花先蒸过主要是为了杀菌，毕竟桂花在晾晒的时候难免会有一些灰尘和细菌之类的。一般来说，南方用糖腌制新鲜的桂花，我们北方不产，所以只能用干桂花来做。不过虽然方法不一样，但味道还是蛮好的。另外，因为桂花自身的香气浓郁，所以蜂蜜种类的选择上要选那些味道清淡的，味道浓的跟桂花混合会怪怪的。我用的是槐花蜜，你也可以用你自己喜欢的，或者是购买方便的品种。刚做的时候桂花会浮在上层，不过不要紧，等蜂蜜把桂腌透了自然会慢慢沉下去。具体的食用时间以桂花下沉的情况为准，你看一下，只要不是那种桂花跟蜂蜜泾渭分明的状态，而是混合到了一起看着比较均匀就是腌好了。
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创建时间:2024-11-13

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分类：蒸季节冬立冬清淡

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