酱肉

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天气越来越暖和了，冰啤酒也要提上日程了，那今儿个就来过下酒菜——酱肉

酱肉的用料

五花肉 花雕
姜 葱
糖 盐
老抽 干辣椒
八角 1个 花椒

酱肉的做法

酱肉的做法图解1

步骤1

带皮五花肉
酱肉的做法图解2

步骤2

中间切开，放水里浸泡1小时
酱肉的做法图解3

步骤3

浸泡好后凉水下锅焯水
酱肉的做法图解4

步骤4

水开后撇去血沫杂质
酱肉的做法图解5

步骤5

然后放入一碗花雕酒（也可用黄酒代替）几片姜，几段葱，2勺盐，1勺糖
酱肉的做法图解6

步骤6

然后倒入高压锅中压熟至软烂，然后把肉捞出沥干水分晾凉。
酱肉的做法图解7

步骤7

锅中倒入一点点油
酱肉的做法图解8

步骤8

放入糖炒糖色
酱肉的做法图解9

步骤9

开始冒小泡
酱肉的做法图解10

步骤10

放入炖好的五花，肉皮朝上
酱肉的做法图解11

步骤11

加入老抽
酱肉的做法图解12

步骤12

倒入之前炖肉的老汤
酱肉的做法图解13

步骤13

加入一颗八角，少许花椒，两颗干辣椒，一点点的糖。
酱肉的做法图解14

步骤14

中火烧开，用勺子将汤汁淋到肉皮上
酱肉的做法图解15

步骤15

一直淋到汤汁浓且没有汤汁
酱肉的做法图解16

步骤16

自然晾凉后套上保鲜袋放入冰箱冷藏几个小时。冷藏好后拿出切片装盘
酱肉的做法图解17

步骤17

肉皮劲道，肉香四溢

酱肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 DoubleJune1 编写，未经授权不得转载

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