少油版蟹黄浇头

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有翅膀的斑马
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这版少油，偏清淡，一口下去全是肉！

蟹黄浇头的用料

蒸蟹 大闸蟹 8只
姜片 8片 料酒 一点
葱油：喜欢油点的可翻倍做 玉米油 55克
葱 2根左右 姜片 6片
炒蟹 生抽 2勺
蚝油 0.5勺 料酒 1勺
醋 0.5勺 白胡椒粉 一点
糖 一小勺

蟹黄浇头的做法

少油版蟹黄浇头的做法图解1

步骤1

大闸蟹洗净，反过来放，每只都放1片姜，再均匀撒点料酒。 蒸箱：100度30分钟（这些蟹较大）。
少油版蟹黄浇头的做法图解2

步骤2

用剪刀、筷子拆蟹（可买专门炒蟹工具，会快点）。 PS.1.这步骤需要耐心，很费时（用时3小时左右） 2.用好点的剪刀，我的小剪刀剪裂了
少油版蟹黄浇头的做法图解3

步骤3

把2根左右的葱段、6片姜放碗中，倒55g玉米油，上面盖个小盘子（不要省略，防溅油）❗️微波炉高火6分钟（很烫，戴手套拿❗️）。 PS.1.这些碗、盘子要可微波炉加热的❗️ 2.玉米油可用猪油（不要用像花生油等味道大的油）替换 3.用的冷冻的葱、姜片，一定要盖个盘子防溅油。 4.喜欢油点的可翻个3倍做（一碗碗分开做）。
少油版蟹黄浇头的做法图解4

步骤4

葱姜油（把葱姜去掉）里放蟹黄（最好把蟹黄先捣碎），小火慢煸至冒泡。
少油版蟹黄浇头的做法图解5

步骤5

加蟹膏，中小火炒一下。
少油版蟹黄浇头的做法图解6

步骤6

放蟹肉翻炒一下，再放2勺生抽、0.5勺蚝油、一勺料酒、0.5勺醋、一点白胡椒粉、1小勺白糖炒匀。 PS.个人口味不同，这款清淡，可用按自己口味调整
少油版蟹黄浇头的做法图解7

步骤7

吃口不腥，肉感很足。

蟹黄浇头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-23

©本菜谱的做法由 有翅膀的斑马 编写，未经授权不得转载
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