卤猪蹄～有手就会，超简单，新手可学，入口即化～

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无他，唯嘴馋尔。请先看最下方小贴士～

卤猪蹄的用料

猪蹄 2只	生抽 40克
老抽 30克	耗油 15克
花椒一小撮	香叶 5片
八角 5个	冰糖 15颗
草果 3个	清水适量
桂皮 1块	十三香一点点（可不放）

卤猪蹄的做法

步骤1

猪蹄冷水下锅，放点花椒和料酒，先把猪蹄焯水，焯好之后捞出，用清水把猪蹄表面的脏东西冲洗一下。

步骤2

冲洗干净的猪蹄放进高压锅，加入清水，这里可以直接加热水，也可以用冷水，再加入上方用料列表里所有调料(家里有一次性食品过滤袋的，可以把这些调料放过滤袋里再放进去)，水要没过猪蹄表面，我煮的时候水大概没过4、5厘米的样子，盖上盖子，开大火煮。

步骤3

这是煮了大火50分钟，小火10分钟之后的水量，猪蹄入口即化，小块的骨头都可以直接咬着吃了，咸淡也刚好。煮的时间其实可以缩短一点，大火45分钟应该也可以炖烂了。

步骤4

超级下饭～

卤猪蹄的烹饪技巧

1.我这猪蹄买过来就已经处理好猪毛了，如果买过来没有处理过猪毛的，记得自己先处理一下。 2.没有高压锅可以用电饭煲做，也可以炖的很烂。 3.没有那么多香料的，可以直接买个卤料包，再加生抽、老抽、冰糖、耗油，味道应该差不多。 4.调料的量是基于我这个水量放的，可以在所有调料放下去以后，尝一尝汤汁的咸淡，做的时候可以根据实际调整一下。 5.买猪蹄的时候记得让老板帮忙把猪蹄对半劈开，再切段，自己家的刀不太好劈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-25

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