家庭版姜母鸭

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姜母鸭的用料

番鸭 一只800克左右 黄姜/老姜 200克
盐巴 适量 生抽 适量
麻油 3小勺 玉米油 小半碗
麦芽糖 适量 黄酒/高粱酒/白酒 小半碗

姜母鸭的做法

家庭版姜母鸭的做法图解1

步骤1

准备好黄姜，洗净
家庭版姜母鸭的做法图解2

步骤2

切大片
家庭版姜母鸭的做法图解3

步骤3

洗净鸭肉（我这里用家里现有的独门土鸡）滤干水份
家庭版姜母鸭的做法图解4

步骤4

麦芽糖
家庭版姜母鸭的做法图解5

步骤5

准备好麻油，高浓度白酒
家庭版姜母鸭的做法图解6

步骤6

玉米油
家庭版姜母鸭的做法图解7

步骤7

玉米油和麻油各小半碗，这样芝麻油才不会苦，加入老姜，开大火煎老姜，翻炒出姜香味
家庭版姜母鸭的做法图解8

步骤8

倒入鸡肉煸炒干水分
家庭版姜母鸭的做法图解9

步骤9

加入调味料，生抽，有老抽的话也加一点点，盐巴，麦芽糖（没有的话也可用冰糖代替）翻炒均匀，倒入适量白酒，不需要加一滴水焗
家庭版姜母鸭的做法图解10

步骤10

我买的鸡比较嫩，焗半小时左右，如果比较老的番鸭可以改用高压锅压上气后转小火压15分钟，退气后再开盖，倒出来砂锅里大火收汁，底下的油呈现清亮的状态即可
家庭版姜母鸭的做法图解11

步骤11

麻油和姜搭配真的太香了

姜母鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-27 · 广东省

©本菜谱的做法由 果一厨 编写，未经授权不得转载

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