德式碱水面包

德式碱水面包

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低卡减脂饱腹感强，一次三个口味，满足不同味蕾需求
参与活动: #感恩节为TA做顿饭#

碱水包的用料

高筋面粉 450克 低筋面粉 60克
牛奶 150毫升 鲜酵母 5-8克
盐 9克 装饰用烘焙盐 适量
烘焙碱 25克 水 150克
黄油 46克 奶酥馅料✨
黄油 50克 糖粉 20克
蛋液 25克 奶粉 50克
青岚抹茶粉 5克 德肠碱水包✨
德肠 每个1根 碱水
食用碱 40克 碱水 1000克

碱水包的做法

#感恩节为TA做顿饭#德式碱水面包的做法图解1

步骤1

面团材料放入和面机，打至九成筋
#感恩节为TA做顿饭#德式碱水面包的做法图解2

步骤2

取出松弛，分成90g一个的剂子，揉成面团
#感恩节为TA做顿饭#德式碱水面包的做法图解3

步骤3

面团室温静置20分钟
#感恩节为TA做顿饭#德式碱水面包的做法图解4

步骤4

先来做奶酥碱水包，面团擀成方形
#感恩节为TA做顿饭#德式碱水面包的做法图解5

步骤5

用抹刀均匀抹上奶酥馅儿
#感恩节为TA做顿饭#德式碱水面包的做法图解6

步骤6

卷起
#感恩节为TA做顿饭#德式碱水面包的做法图解7

步骤7

德肠碱水包，面团擀成牛舌状、放上德肠，
#感恩节为TA做顿饭#德式碱水面包的做法图解8

步骤8

卷起捏紧，再整形
#感恩节为TA做顿饭#德式碱水面包的做法图解9

步骤9

做好的样子
#感恩节为TA做顿饭#德式碱水面包的做法图解10

步骤10

普雷结 面团整成中间粗两头细的形状，大约70-80cm长
#感恩节为TA做顿饭#德式碱水面包的做法图解11

步骤11

两条辫子往下拉
#感恩节为TA做顿饭#德式碱水面包的做法图解12

步骤12

卷成普雷结
#感恩节为TA做顿饭#德式碱水面包的做法图解13

步骤13

奶酥馅的做法，糖粉和黄油打至发白，加入蛋液和奶粉搅拌均匀，再加入抹茶粉
#感恩节为TA做顿饭#德式碱水面包的做法图解14

步骤14

搅拌均匀即可
#感恩节为TA做顿饭#德式碱水面包的做法图解15

步骤15

做好的包包放入冰箱冷冻20分钟左右
#感恩节为TA做顿饭#德式碱水面包的做法图解16

步骤16

这个时候可以调碱水啦，碗里倒入食用碱，加水，搅拌均匀即可
#感恩节为TA做顿饭#德式碱水面包的做法图解17

步骤17

20分钟后冷冻好的面包胚放入碱水30秒后捞起，记得戴手套。
#感恩节为TA做顿饭#德式碱水面包的做法图解18

步骤18

用割包刀给面包割口，要深一点，不然开口不好看呢
#感恩节为TA做顿饭#德式碱水面包的做法图解19

步骤19

送进烤箱，160度左右烤15分钟，注意观察上色调整温度
#感恩节为TA做顿饭#德式碱水面包的做法图解20

步骤20

变身成功
#感恩节为TA做顿饭#德式碱水面包的做法图解21

步骤21

漂亮
#感恩节为TA做顿饭#德式碱水面包的做法图解22

步骤22

好吃

碱水包的烹饪技巧

1.碱水会发热，所以可以冻面包胚后就提前调，让它有冷却的时间 2.食用碱有一定腐蚀性，最好用玻璃或陶瓷容器调制碱水，接触碱水操作时记得戴手套
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-01

©本菜谱的做法由 🧜🏻‍♀️CooperVV👑 编写，未经授权不得转载

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