酸汤猪脚火锅

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吃货总是能找到各种吃的理由，这不天儿越来越冷了，火锅又被搬上了餐桌的主角。做道酸汤猪脚火锅，用外婆乡小榨菜籽油自制酸汤锅底，比普通油炒出来的香味更浓郁，它能激发番茄和酸萝卜的鲜香味儿，使制作出来的酸汤酸爽中带着浓郁的香气，酸爽鲜香的酸汤中和猪脚的油腻，可谓绝配。
参与活动: #外婆乡炒出火锅香#

酸汤猪脚火锅的用料

猪蹄 1斤 酸萝卜丝 适量
西红柿 1个 姜 1块
葱 3根 料酒 1大勺
砂仁 6个 配菜 随意
花椒 10～20粒 盐 适量
外婆乡小榨菜籽油菜籽油 适量 八角 6个
酱油 1勺

酸汤猪脚火锅的做法

#外婆乡炒出火锅香#酸汤猪脚火锅的做法图解1

步骤1

主角1只约1斤左右，斩成块，洗干净备用。
#外婆乡炒出火锅香#酸汤猪脚火锅的做法图解2

步骤2

将猪脚冷水下锅，放入料酒1大勺，葱1根打成的葱结1个，八角和砂仁各3个，花椒粒10～20粒焯水去腥，煮开锅后继续煮2分钟即可。
#外婆乡炒出火锅香#酸汤猪脚火锅的做法图解3

步骤3

焯水的猪脚捞出来过凉水冲干净泡沫备用。
#外婆乡炒出火锅香#酸汤猪脚火锅的做法图解4

步骤4

将焯水的猪脚放入高压锅，加入清水适量 ，葱结1个，砂仁3个，八角3个，开火炖30分钟。如果不用高压锅，可能要炖1小时以上才能将猪脚炖烂，所以最好选高压锅。
#外婆乡炒出火锅香#酸汤猪脚火锅的做法图解5

步骤5

炖好的猪脚，汤汁浓白，满满的胶原蛋白。将小葱捡出去。
#外婆乡炒出火锅香#酸汤猪脚火锅的做法图解6

步骤6

准备你喜欢的配菜：我准备了豆芽和豆腐，都是家人和我喜欢的。
#外婆乡炒出火锅香#酸汤猪脚火锅的做法图解7

步骤7

准备制作酸汤火锅锅底的材料：酸萝卜丝适量+西红柿1个切碎，1根小葱切成段，姜切碎。
#外婆乡炒出火锅香#酸汤猪脚火锅的做法图解8

步骤8

制作酸汤火锅锅底：锅底预热，倒入适量外婆乡小榨菜籽油，烧至七八成热后放入姜末葱段激发外婆心菜籽油的香味，之后放入切碎的番茄炒出番茄汁，加入酸萝卜丝翻炒均匀入味之后加入酱油1勺翻炒均匀调味，最后倒入猪蹄汤，舀入猪蹄。
#外婆乡炒出火锅香#酸汤猪脚火锅的做法图解9

步骤9

汤汁浓郁，猪蹄软烂，汤汁酸爽下饭。
#外婆乡炒出火锅香#酸汤猪脚火锅的做法图解10

步骤10

加入准备好的配菜煮熟即可上桌，也可以边煮边吃。
#外婆乡炒出火锅香#酸汤猪脚火锅的做法图解11

步骤11

成品。
#外婆乡炒出火锅香#酸汤猪脚火锅的做法图解12

步骤12

汤汁酸爽浓郁，猪蹄酸爽软烂下饭。

酸汤猪脚火锅的烹饪技巧

用外婆乡小榨菜籽油炒锅底，可以有效激发食材香味，让食物香上加香，真正还原小时候的菜油香，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-10 · 云南省

©本菜谱的做法由 阿冒冒美食 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 汤锅 酸 茄汁味 香
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