抹茶茉莉花提拉米苏

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禁不住诱惑的馋猫

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准备一次食材，做两种口味，除了传统巧克力咖啡味的提拉米苏，又增加了一款清新自然的抹茶茉莉花口味。带上它们和朋友一起去泡温泉，配上杯简单的Earl Gray英式红茶抑或拿铁，可以美美地度过一个愉快的午后。

抹茶茉莉花提拉米苏的用料

茉莉花奶油：	茉莉花一小把
淡奶油 50-60克	抹茶茉莉花液：
抹茶粉 7克	沸水 200毫升
茉莉花 50克	花茶 3-5克
咖啡朗姆酒液：	意式浓缩 1份
沸水 150毫升	朗姆酒 15克
奶酪糊：	可生食鸡蛋黄 3个
细砂糖 55克	马斯卡彭芝士 230克
淡奶油 135克	手指饼干 1包
抹茶粉适量	巧克力粉适量
裱花袋 1个

抹茶茉莉花提拉米苏的做法

步骤1

抹茶茉莉花液按配方提前一晚泡上，冰箱冷藏一夜

步骤2

茉莉花奶油制作过程忘了拍照，成品大概就是图中的样子。淡奶油放入奶锅中，加入茉莉花，搅拌均匀，小火将奶油烧开，让花朵都浸泡在奶油中，离火晾凉后放入冰箱冷藏一夜备用

步骤3

第二天开始制作奶酪糊。三个可生食鸡蛋加入细砂糖，边隔水加热边用电动打蛋器打发至颜色发白，体积变大。打发过程中需要关注不可过热，以免蛋黄变熟，太热就离火搅打

步骤4

蛋黄液降温后，加入提前室温软化的马斯卡彭芝士，低速搅拌至完全混合

步骤5

封上保鲜膜冰箱冷藏备用

步骤6

取出隔夜冷藏的茉莉花奶油，用力挤压茉莉花，滤出奶油

步骤7

倒入淡奶油，以补足至180克为准

步骤8

高速打发至出现清晰纹路，转低速边打边停下观察，打蛋器提起出现小尖角时停止

步骤9

取出蛋黄奶酪糊，加入1/3打发奶油，搅拌均匀再加入剩余奶油，轻盈翻拌至完全混合，装入裱花袋备用

步骤10

手指饼干滚上抹茶茉莉花液

步骤11

铺满容器底部，饼干尺寸不合适可用刀切割修整，如果有缝隙可用碎饼干填充

步骤12

挤上一层奶酪糊

步骤13

抹平，喜欢茉莉花味重的可以撒几朵茉莉花干

步骤14

再放第二层手指饼干，根据容器大小深浅决定放几层，我使用的容器是10cm*10cm的立方体，铺了三层饼干，一份奶酪糊做两种口味正合适

步骤15

最后一层抹完奶酪糊后，用筛子筛上一层抹茶粉，撒入茉莉干花即可，冰箱冷藏一夜后，第二天食用

抹茶茉莉花提拉米苏的烹饪技巧

1. 传统巧克力咖啡味的给了配方，没有配图，只是在手指饼干沾液体时换一下就可以了 2.手指饼干品质不同，我买的一款意大利进口吃水非常快，就只能快快沾上液体就取出，否则就软绵绵地没有支撑力了，所以需要根据饼干品质判断，以吸入液体保持原形为准 3.为保证健康，尽量使用可生食鸡蛋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-11

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分类：户外野炊/露营/野餐下午茶拌电器冰箱

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