一口爆浆肠仔包

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肠仔包的用料

高筋面粉200克 糖15克 奶粉15克 炼乳25克
鲜酵母6克或干酵母两克 鸡蛋25克 牛奶40克 冰水45~55克
黄油20克 盐三克 德式香肠若干根
表面装饰欧芹碎沙拉酱芝士粉适量

肠仔包的做法

一口爆浆肠仔包的做法图解1

步骤1

除黄油和盐外，所有食材放入厨师机，2档2分转4档5分钟出膜，加黄油和盐 先二档两分吸收后转5档，8~10分钟揉出手套膜。
一口爆浆肠仔包的做法图解2

步骤2

收集面团放醒发盒室温25度发酵40分钟左右。
一口爆浆肠仔包的做法图解3

步骤3

发酵好的面团取出排气平均分成2份，一份大概198块左右。
一口爆浆肠仔包的做法图解4

步骤4

收紧团圆，放保鲜盒中冰箱冷藏45分钟~6个小时，如果室温醒发大概15分钟左右。
一口爆浆肠仔包的做法图解5

步骤5

擀开卷上德式香肠，切成自己喜欢的大小，刷一点蛋液，沾上芝士粉，我家里有这种长的肠，一般都是用那种短一点的小肠，如果用短肠，总面团分成4份，分别卷起后，切四刀。
一口爆浆肠仔包的做法图解6

步骤6

放烤箱醒发功能35度发酵30分钟左右，中间剪一刀，挤上沙拉酱，撒欧芹碎。
一口爆浆肠仔包的做法图解7

步骤7

平炉上火180，下火190，烤15~18分钟左右，风炉200度，预热170度，烤12分钟左右。

肠仔包的烹饪技巧

面一定要充分醒发，我这个就是入烤箱后缩短了，导致面包有二个都倒了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-27 · 吉林省

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 电器 厨师机 冰箱 香
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    / 8 一口爆浆肠仔包的做法步骤

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