巧克力布朗尼欧包

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巧克力布朗尼欧包的用料

鹤牌面粉 1000g 盐 20g
马利鲜酵母 10g 可可粉 35g
水 450g 牛奶 550g
纯脂黑巧克力 200g 核桃碎 250g

巧克力布朗尼欧包的做法

巧克力布朗尼欧包的做法图解1

步骤1

Mixing 搅拌： 1. 除巧克力豆，核桃以外所有原料一起搅拌 2. 慢速搅拌均匀无干粉即可 3. 加入巧克力，核桃碎慢速拌匀即可 4. 面团出缸温度22°
巧克力布朗尼欧包的做法图解2

步骤2

Fermentation 发酵：  室温26-28°  时间30分钟，翻面在发酵30分钟
巧克力布朗尼欧包的做法图解3

步骤3

Division分割：  250g/个  简单搓圆即可
巧克力布朗尼欧包的做法图解4

步骤4

Relax松弛：  室温26-28°  时间30分钟
巧克力布朗尼欧包的做法图解5

步骤5

Shaping 成型： 1. 面团排气沾上面粉轻轻搓圆，如图有明显的纹路即可 2. 接口处朝下放在发酵布上醒发
巧克力布朗尼欧包的做法图解6

步骤6

Proofing 醒发：  室温26-28°醒发  时间40分钟
巧克力布朗尼欧包的做法图解7

步骤7

Baking 烘烤： 平炉烘烤，上火240℃，下火210℃，进炉后打蒸汽5秒，烘烤时间18-20分钟 。

巧克力布朗尼欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-13 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 加餐 蒸 烤
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    / 8 巧克力布朗尼欧包的做法步骤

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