咸菜杂鱼煲

咸菜杂鱼煲

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潮汕基本家家户户都会腌制咸菜，刚好腌制的时间到了，买了一些杂鱼，做了一道开胃的菜
参与活动: #外婆乡炒出火锅香#

咸菜杂鱼煲的用料

小海鱼和虾 看人数 金针菇 一把
洋葱 一个 蒜头 几粒
生姜 几片 盐 少许
味精 少许 九层塔 一小把
朝天椒 2个 花甲和花螺 看个人喜欢
番茄 一个 潮汕咸菜 少许

咸菜杂鱼煲的做法

咸菜杂鱼煲#外婆乡炒出火锅香#的做法图解1

步骤1

油热放入姜蒜炒出香味
咸菜杂鱼煲#外婆乡炒出火锅香#的做法图解2

步骤2

放入一半咸菜继续煸炒
咸菜杂鱼煲#外婆乡炒出火锅香#的做法图解3

步骤3

放入小米辣继续煸炒
咸菜杂鱼煲#外婆乡炒出火锅香#的做法图解4

步骤4

炒香后平铺开来，依次将金针菇平铺上，再将清洗好的鱼和虾一起码入锅内
咸菜杂鱼煲#外婆乡炒出火锅香#的做法图解5

步骤5

在一次方入番茄，将蒜，小米辣和剩下的咸菜（咸菜水不要倒掉留着备用），盖盖焖2分钟
咸菜杂鱼煲#外婆乡炒出火锅香#的做法图解6

步骤6

两分钟后开盖倒入咸菜水，咸菜水里可以加入适量的盐和味精，不要太多，然后继续盖盖焖三分钟
咸菜杂鱼煲#外婆乡炒出火锅香#的做法图解7

步骤7

开盖后放入花甲和螺，盖盖焖煮到花甲，慢慢开口
咸菜杂鱼煲#外婆乡炒出火锅香#的做法图解8

步骤8

花甲开口后开盖放入全部的九层塔，然后盖盖十秒后就可以关火开盖了

咸菜杂鱼煲的烹饪技巧

潮汕一般选择小一点的海鱼会肉质更鲜甜一些，只要新鲜的鱼和虾都可以试着用这道菜的做法煮下试试看，底下的咸菜金针菇吸收了鱼的鲜甜更好吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-16 · 广东省

©本菜谱的做法由 芋泥的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 焖 煸 酸
上传我做的这道菜

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    / 9 咸菜杂鱼煲#外婆乡炒出火锅香#的做法步骤

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