葱爆羊肚

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外婆乡小榨菜籽油是炒菜增香的不二法宝。用它炒的葱爆羊肚香得太迷人了，葱香油香羊肚脆爽，下酒的绝绝子。
参与活动: #外婆乡炒出火锅香#

葱爆羊肚的用料

羊肚 200克 大葱 半根
青尖椒 2个 干红辣椒 2个
泡小米椒 1个 蒜头 4瓣
姜 1小块 外婆乡小榨菜籽油 20克
黄酒 2勺 生抽 1勺
盐 2克

葱爆羊肚的做法

#外婆乡炒出火锅香#葱爆羊肚的做法图解1

步骤1

羊肚刮掉黑膜（嫌累人的也可以不刮，用盐搓洗后再用清水多洗几次），切粗条，大葱的葱白切丝，葱绿斜切片，青尖椒切片，蒜切粒，姜切粗丝，干红辣椒切圈，泡小米椒切斜片
#外婆乡炒出火锅香#葱爆羊肚的做法图解2

步骤2

锅烧开水，加入1勺黄酒，放入肚丝，稍微烫5秒钟，肚丝略微打卷就捞出，沥干水，待用
#外婆乡炒出火锅香#葱爆羊肚的做法图解3

步骤3

热锅，加入外婆乡小榨菜籽油
#外婆乡炒出火锅香#葱爆羊肚的做法图解4

步骤4

加入蒜粒、姜丝、红辣椒圈，小火煸香
#外婆乡炒出火锅香#葱爆羊肚的做法图解5

步骤5

加入青尖椒、2/3的葱白丝，翻炒约1分钟，飘出浓郁的葱香味
#外婆乡炒出火锅香#葱爆羊肚的做法图解6

步骤6

加入肚丝，沿锅边淋入1勺黄酒，再加入1勺生抽，快速翻炒均匀
#外婆乡炒出火锅香#葱爆羊肚的做法图解7

步骤7

加入葱绿片和剩下的葱白丝、盐，淋入一点点开水，翻炒几下
#外婆乡炒出火锅香#葱爆羊肚的做法图解8

步骤8

加入泡小米辣椒片，翻拌几下即可出锅
#外婆乡炒出火锅香#葱爆羊肚的做法图解9

步骤9

成品，这香味馋得人立马想倒酒盛米饭，好好享用。

葱爆羊肚的烹饪技巧

葱白丝分两次加的好处是，第一次加的葱出香味，炒软吃起来有甜味。第二次加的葱白丝保持脆口和葱的香辣味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-20

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载
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