香辣火锅

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寒气袭人的冬日里最治愈人的食物莫属热气腾腾的火锅。光是红润的色泽看着就够温暖，香而不辣的气息充盈满屋，闻着足以挑逗食欲。 火锅要想吃得酣畅淋漓，底料还得自己炒。用外婆乡小榨菜籽油小火慢炒香料，让香味慢慢地充满挥发出来，夹着浓郁但不浓烈的菜籽香味，仿佛把人带到小时候守着灶台边看妈妈烧菜，随着阵阵饭菜香一口一口地咽口水的时光里。
参与活动: #外婆乡炒出火锅香#

香辣火锅的用料

外婆乡小榨菜籽油 50克 干红辣椒 1把
大葱 半根 蒜 2头
姜 1块 肉桂或桂皮 1片
草果 2个 香叶 6片
火锅底料 1小块 番茄碎 50克
甜酒酿（醪糟） 半小碗 生抽 5勺
老抽 2勺 盐 适量

香辣火锅的做法

#外婆乡炒出火锅香#香辣火锅的做法图解1

步骤1

准备材料：干红辣椒提前用清水泡软，再用蒜臼捣碎出汁；大葱切小段，蒜去皮切大粒，姜切片；肉桂香叶冲洗去灰，草果洗后用刀拍破裂（还有半小碗的甜酒酿忘了入镜）
#外婆乡炒出火锅香#香辣火锅的做法图解2

步骤2

热锅加入外婆乡小榨菜籽油，小火烧至轻微冒烟
#外婆乡炒出火锅香#香辣火锅的做法图解3

步骤3

加入干红辣椒，小火慢慢煸炒，炒出红汁
#外婆乡炒出火锅香#香辣火锅的做法图解4

步骤4

加入大葱、肉桂、草果、姜片、蒜粒、香叶，继续小火煸炒出香味
#外婆乡炒出火锅香#香辣火锅的做法图解5

步骤5

加入火锅底料、倒入番茄碎，小火炒至火锅底料融化
#外婆乡炒出火锅香#香辣火锅的做法图解6

步骤6

加入甜酒酿、生抽、老抽，根据自己口味补盐，翻炒均匀
#外婆乡炒出火锅香#香辣火锅的做法图解7

步骤7

炒好的火锅料
#外婆乡炒出火锅香#香辣火锅的做法图解8

步骤8

炒好的火锅料倒入火锅里，加入开水，煮至再次开锅就可以开始涮肉涮菜了
#外婆乡炒出火锅香#香辣火锅的做法图解9

步骤9

鲜羊肉自己切的片，涮着香而不辣的火锅料能吃出羊肉本身的鲜甜之味。火锅还真要自己炒的底料才好吃。

香辣火锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-21

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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