岩洞布里欧修吐司

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岩洞布里欧修吐司的用料

种面： 高粉175克 鲜酵母6克
鸡蛋50克 牛奶75克 主面团：
高粉75克 糖45克 蛋黄37.5克。大概两个蛋黄 牛奶22.5克
黄油75克 鲜酵母4克 盐3.5克
内馅： 奶酪75克 糖17.5克
卡仕达酱50克

岩洞布里欧修吐司的做法

岩洞布里欧修吐司的做法图解1

步骤1

卡仕达酱：蛋黄一个，加入17糖,5克淀粉，5克低筋面粉，搅拌均匀，牛奶70克 放入锅中加热至微微冒泡，缓慢的倒入蛋黄混合液中，搅匀后，再倒回锅中，中小火加热。至粘稠状。
岩洞布里欧修吐司的做法图解2

步骤2

种面，所有材料混合，放置一宿，使其慢慢发酵。
岩洞布里欧修吐司的做法图解3

步骤3

主面团和种面除黄油以外混合一起,放厨师机中打成 5成面筋，加入盐和黄油，打成手套膜,醒面15分钟.
岩洞布里欧修吐司的做法图解4

步骤4

卡仕达酱与馅料混合,搅拌均匀，我这个奶油奶酪是冻的，用均质机搅拌即可.
岩洞布里欧修吐司的做法图解5

步骤5

将醒发好的面团平均分成4份。每个大概132克左右,滚圆松弛20分钟。
岩洞布里欧修吐司的做法图解6

步骤6

取醒发好的一个面团拍扁，挤上混合酱料. 每个大概35-40克左右, 如果不好包，可以先把酱料冷冻一下.
岩洞布里欧修吐司的做法图解7

步骤7

底口一定要收紧.
岩洞布里欧修吐司的做法图解8

步骤8

如图摆放好。
岩洞布里欧修吐司的做法图解9

步骤9

放入烤箱,先喷点儿水35度发酵至八分满。
岩洞布里欧修吐司的做法图解10

步骤10

上火160度，下火210度，烤18~20分钟。

岩洞布里欧修吐司的烹饪技巧

制作卡仕达酱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-14 · 吉林省

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载
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