手抓饭

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林叶汐

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手抓饭的用料

羊排 500g	黄萝卜 2个
胡萝卜 2个	白洋葱 1颗
紫洋葱半个	米 390g
葡萄干 1把	盐适量
孜然适量	油适量
清水适量

手抓饭的做法

步骤1

羊排砍小段，黄萝卜、胡萝卜、白洋葱和紫色洋葱切块。

步骤2

羊排焯水滤干后，锅中先放适量油将羊排煸炒至出油变色。

步骤3

羊排盛出备用。在油锅中放入半个紫色洋葱，炸至洋葱焦黄后将其捞出扔掉。

步骤4

将切块的黄胡萝卜、红胡萝卜和白洋葱放入锅中，加适量盐，翻炒至食材软化后加清水。

步骤5

将羊排分块整齐铺在蔬菜上面，然后撒上一把孜然。

步骤6

大火烧开后转小火焖煮20分钟。

步骤7

然后将提前2小时泡发好的大米倒入锅中，铺在羊肉上面平整表面。

步骤8

大火烧开转小火焖煮40分钟。

步骤9

20分钟的时候小心将大米翻面，别搅散底下的羊肉，然后用筷子在米饭处戳几个洞方便蒸汽蒸熟米饭。

步骤10

最后10分钟散上洗干净的葡萄干，然后将一锅的蔬菜、羊肉、米饭搅合均匀，收干汤汁。

步骤11

最后一步，盛出开吃。卖相差点，味道还是不错滴。

手抓饭的烹饪技巧

1、米饭要提前2小时泡发。 2、焖煮米饭的时间可以减少到20—30分钟，还有刚开始焖，加水没过羊肉的汤汁就够了，蒸米饭时不用再多加水，蒸饭的时候只要时不时铲下锅底别粘锅烧焦就行。我煮的时间太久，放水太多最后出锅感觉成糯米饭了。哈哈哈，不足下次再改进，整体还是挺满意滴，新年快乐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-01 · 广西壮族自治区

©本菜谱的做法由林叶汐编写，未经授权不得转载

分类：香葱香味孜然味主食饭

林叶汐

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