超级下饭的——笋炒牛肉丝

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这道菜是从仔姜牛肉丝演变而来，因为个人喜欢吃笋，为了丰富口感，所以增加了爽脆的笋丝。

笋炒牛肉丝的用料

牛肉 250g 笋丝 100g
仔姜 100g 芹菜 100g
蒜 5瓣 小米辣（青红） 各4颗
花椒 20粒 糖 5g
盐 适量 味精 适量根据个人喜好
豆瓣酱 1勺 菜籽油 100g

笋炒牛肉丝的做法

超级下饭的——笋炒牛肉丝的做法图解1

步骤1

新鲜牛肉开片，切丝，一定不要顺筋切，不要顺筋切！
超级下饭的——笋炒牛肉丝的做法图解2

步骤2

1、牛肉丝切好加适量淀粉、少许酱油码味腌制； 2、腌制过程中将芹菜、仔姜、笋丝、蒜片、小米辣、花椒等切好准备
超级下饭的——笋炒牛肉丝的做法图解3

步骤3

起锅烧油，由于我用的是菜籽油，所以烧热的过程中会出现油泡泡，等油泡泡消除后可下入牛肉丝
超级下饭的——笋炒牛肉丝的做法图解4

步骤4

牛肉丝倒入锅中翻炒
超级下饭的——笋炒牛肉丝的做法图解5

步骤5

牛肉丝炒至8成熟起锅备用
超级下饭的——笋炒牛肉丝的做法图解6

步骤6

重新倒入菜籽油，油熟依次倒入仔姜、小米辣、蒜片、花椒、豆瓣酱翻炒
超级下饭的——笋炒牛肉丝的做法图解7

步骤7

翻炒均匀、爆香、炒至断生
超级下饭的——笋炒牛肉丝的做法图解8

步骤8

加入事先炒到8成熟的牛肉丝，依次加入白糖、适量盐、适量味精，翻炒均匀
超级下饭的——笋炒牛肉丝的做法图解9

步骤9

起锅装盘，超级下饭。

笋炒牛肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-08

©本菜谱的做法由 川味小厨Jh 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 爆 炒 腌

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