梨花酥

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梨花酥的用料

酥皮面部分 低筋粉 315g
高筋粉 135g 猪油 170g
水 200g 盐 6.5g
糖粉 40g 油酥部分
低筋粉 340g 猪油 170g
凤梨馅 840g

梨花酥的做法

梨花酥的做法图解1

步骤1

除水以外的原料放入搅拌机中混合均匀，少量多次加水慢速搅拌均匀然后在快速打到面团起筋，然后分成20g一个揉圆盖保鲜膜包起来常温松弛30-60分钟
梨花酥的做法图解2

步骤2

猪油和面粉揉成没有干粉的面团，然后分成11.5g一个备用 凤梨陷分成20g一个备用
梨花酥的做法图解3

步骤3

松弛好的酥油皮分别和分好的油酥包起来，擀成长条卷起成圆柱形松弛15-20min再次擀成长条卷起来松弛15-20分钟 松弛好的面团包上凤梨馅料压扁，用剪刀剪开捏出花型放入烤盘烘烤 烘烤：风炉风速3，温度165度烤15-20分钟即可

梨花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-09 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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