飘香年饭之吮指避风塘炒蟹

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
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备战2025年夜饭！提前给大家分享一道年夜饭C位菜，好吃到吮指的港式风味避风塘炒蟹！ 避风塘风味的关键是炸金蒜。要把蒜头炸香炸酥脆，我选用非转基因的外婆乡小榨菜籽油，它传承传统小榨工艺精髓压榨而成，有地道的浓郁小榨风味。菜籽油有醇厚的菜油香，能提升炸蒜的香气；油的色泽金黄，让炸蒜上色更好看。记得炸完蒜蓉的菜籽油要留着继续炸蟹，这样蟹才会入味，既有蒜香、又有菜籽油的香醇。一口下去～蒜香爆棚！蟹外脆里嫩，还爆汁！ 快和我一起来试试用外婆乡小榨菜籽油做这道菜吧，来还原小时候的味道，年饭要飘香，就选外婆乡。

吮指避风塘炒蟹的用料

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 宽油 松叶蟹 1只
淀粉 适量 蒜头 250克
面包糠 200克 蒜瓣 几个
干葱 几颗 干辣椒 3个
姜片 几片 豆豉 15克
料酒 3勺 酱油 3勺
椒盐 15克 小葱 1根

吮指避风塘炒蟹的做法

飘香年饭之吮指避风塘炒蟹的做法图解1

步骤1

材料准备好～
飘香年饭之吮指避风塘炒蟹的做法图解2

步骤2

首先制作避风塘风味的关键——炸蒜蓉，把蒜头去皮搅碎
飘香年饭之吮指避风塘炒蟹的做法图解3

步骤3

冲洗2-3次，洗掉蒜蓉黏液，炸蒜才不会焦苦
飘香年饭之吮指避风塘炒蟹的做法图解4

步骤4

挤干水份，晾一会
飘香年饭之吮指避风塘炒蟹的做法图解5

步骤5

接下来处理螃蟹，扒开蟹壳、去蟹腮、切分蟹身、拍碎蟹钳、蟹脚，备用
飘香年饭之吮指避风塘炒蟹的做法图解6

步骤6

要把蒜头炸香炸酥脆，我选用外婆乡小榨菜籽油，非转基因，纯物理压榨技术，保留菜油的营养和纯香
飘香年饭之吮指避风塘炒蟹的做法图解7

步骤7

有醇厚的菜油香，能提升炸蒜的香气；油的色泽金黄，让炸蒜上色更好看～
飘香年饭之吮指避风塘炒蟹的做法图解8

步骤8

加热到150度油温，放蒜蓉慢慢炸，8分钟左右～即泡沫变少、浮起微黄的时候就要捞出
飘香年饭之吮指避风塘炒蟹的做法图解9

步骤9

蒜蓉炸好，捞出放吸油纸上摊开晾凉，金蒜就制作好啦！
飘香年饭之吮指避风塘炒蟹的做法图解10

步骤10

油温稍微降一些，慢慢倒入面包糠炸至金黄
飘香年饭之吮指避风塘炒蟹的做法图解11

步骤11

同样捞出后放吸油纸上摊开晾凉
飘香年饭之吮指避风塘炒蟹的做法图解12

步骤12

接着把处理好的蟹均匀地拍上淀粉
飘香年饭之吮指避风塘炒蟹的做法图解13

步骤13

继续用刚刚炸过的菜籽油来炸蟹，这样既有蒜香、又有菜籽油的香醇
飘香年饭之吮指避风塘炒蟹的做法图解14

步骤14

炸到金黄就可以捞出来啦
飘香年饭之吮指避风塘炒蟹的做法图解15

步骤15

锅里加点刚刚炸过蒜蓉和蟹的菜籽油，加入干葱、蒜片、姜片、豆豉和干辣椒爆炒出香，有外婆乡小榨菜籽油的加入，让这道菜的底味更加鲜香醇厚
飘香年饭之吮指避风塘炒蟹的做法图解16

步骤16

继续放炸好的蟹块炒匀
飘香年饭之吮指避风塘炒蟹的做法图解17

步骤17

淋上一点酱油、料酒炒匀
飘香年饭之吮指避风塘炒蟹的做法图解18

步骤18

倒入金蒜和面包糠，适量椒盐调味，继续炒匀
飘香年饭之吮指避风塘炒蟹的做法图解19

步骤19

出锅前加入葱段，炒断生即可出锅啦～
飘香年饭之吮指避风塘炒蟹的做法图解20

步骤20

经典的港式风味避风塘炒蟹完成啦！
飘香年饭之吮指避风塘炒蟹的做法图解21

步骤21

一口下去～蒜香爆棚！蟹外脆里嫩，还爆汁！
飘香年饭之吮指避风塘炒蟹的做法图解22

步骤22

快和我一起来试试用外婆乡小榨菜籽油做这道菜吧，年饭要飘香，就选外婆乡

吮指避风塘炒蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-09

©本菜谱的做法由 黄莺Bird-Xu 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 晚餐 回忆童年 炸 炒
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