海苔肉松培根芝士面包

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蔡蔡烘焙记

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每周都会安排一次海苔肉松培根芝士面包，咸口的日式调理面包小朋友们百吃不厌，好吃也好做的面包，一起收藏做起来！
参与活动: #团圆飨宴启新岁，山姆佳肴纳瑞祥#

海苔肉松培根芝士面包的用料

高筋面粉 320克	低筋面粉 80克
细砂糖 30克	全蛋液 40克
淡奶油 60克	牛奶 210克
奶粉 15克	盐 5克
鲜酵母 12克	黄油 30克
培根 6片（分成12段）	海苔肉松 120克
马苏里拉芝士碎 100克	玉米粒适量
沙拉酱适量

海苔肉松培根芝士面包的做法

步骤1

面团材料除去黄油，其余材料放入厨师机桶，新手操作的话也可以预留一点点牛奶，看着面团的状态酌情添加。

步骤2

揉到扩展阶段后再加入黄油揉到完全阶段。做这种小面包如果你揉不了手套膜的话那么膜稍微厚一点点影响也不大，只要保证延展性与弹性的均衡就行，没有吐司的要求那么高。

步骤3

揉好的面团大概收圆，盖好在25~28度的温暖处进行基础发酵。时间30分钟左右，时间仅供参考，要注意观察面团的状态。发至大概1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。

步骤4

分成12份，大概收圆后放在25~28度左右的环境下松弛20分钟。

步骤5

取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成片状。再轻轻翻个面，让光滑面朝下。

步骤6

再擀成一个小的长方形，压薄底边。平铺上海苔肉松。

步骤7

从上到下卷起来，卷紧一些。

步骤8

这是卷好的样子。

步骤9

收口朝里面给它折叠立起来。

步骤10

用剪刀中间剪一刀。

步骤11

剪深一点，但是底部不要剪断。

步骤12

平铺摊开来就是这个形状。

步骤13

开始二发。我是放在发酵箱发酵的，温度32度，湿度80%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节可以放一碗温热水保持大概湿度。

步骤14

发酵至大概1.5倍大，面团光滑有弹性，手指按压面团会缓慢回弹。

步骤15

发酵好的面团中间放一些玉米粒。

步骤16

再放上一片培根。培根是比较长的，六片培根从中间分开刚好12段，做12个面包。

步骤17

挤上沙拉酱，再撒上马苏里拉芝士碎。

步骤18

放入充分预热好的风炉烤箱，风炉模式160度烘烤22分钟。时间和温度仅供参考，请按照各自烤箱实际的来调节。

步骤19

食欲感满满~

步骤20

出炉轻震模具，震出热气，脱模至冷却架冷却，冷却至点点余温的时候可以装袋密封保存。

步骤21

表面有拉丝的马苏里拉和浓香的培根，面包体蓬松柔软，咸口面包爱好者真的必做。

步骤22

值得常做的面包之一。

海苔肉松培根芝士面包的烹饪技巧

请灵活掌握配方中的液体，看着面团的状态再酌情添加。有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-19 · 广东省

分类：户外野炊/露营/野餐早餐下午茶加餐塌

蔡蔡烘焙记

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