上海素鸭

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Andy_Van
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看到的食谱大多都是包了馅料的，个人喜欢纯豆腐衣做的素鸭，希望有喜欢的可以试一试

上海素鸭的用料

豆腐衣 6张 生抽 2勺
蚝油 1勺 黄冰糖 1大勺
香叶 2片 八角 1个
桂皮 1块 小茴香 半汤匙
棉绳 1条 无纺布料包袋 1个

上海素鸭的做法

上海素鸭的做法图解1

步骤1

将豆腐衣一张一张分开，直接卷口感层次会没那么明显，同时影响入味
上海素鸭的做法图解2

步骤2

三张一组叠放整齐
上海素鸭的做法图解3

步骤3

卷成扁平的豆腐衣卷，注意不是圆柱形。用棉绳缠绕系紧，使其在后续烹饪中不散即可。
上海素鸭的做法图解4

步骤4

起油锅将两面煎至金黄，倒入清水覆盖食材，所有固体调味料装入料包放进锅里，倒入生抽、蚝油和冰糖。小火烧开大火收汁。
上海素鸭的做法图解5

步骤5

待汤汁基本收干出锅
上海素鸭的做法图解6

步骤6

拆线，依横截面切成小块即可。

上海素鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-28

©本菜谱的做法由 Andy_Van 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 咸 蚝油味 荤菜 午餐
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    / 7 上海素鸭的做法步骤

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