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在西安|一般只有过年才会做的“烩三鲜”
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说起来“烩三鲜”，在家里做一般都是在过年的时候，平时想吃的话就会去陕菜馆子解解馋
其中除了肉丸子、炸豆腐、大白菜、五花肉片外，最最重要的就是橡皮了
这不，趁着过年该有的食材都有，不喜欢肥肉就不放
用砂锅做有2个原因
① 可以少洗个锅
② 今年过年是真冷，砂锅可以一直保温呀
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烩三鲜的做法
步骤1
准备食材并处理好： 黑白木耳撕小块，大白菜撕小块，粉带切荄形片，葱姜、蒜苗改刀
步骤2
砂锅加入水，放入葱姜和胡椒粉大火烧开
步骤3
放入肉丸、宽粉、黑白木耳，大火烧开转小火煮5分钟 放入大白菜和黄花，再煮2分钟
步骤4
放入盐、放入鸡精（没用肉汤放些提味）搅拌均匀 放入蒜苗，淋入香油就好啦
步骤5
来吧…展示下…
步骤6
汤鲜美，肉丸香，橡皮脆脆的 味道当然也是妥妥滴烩三鲜的烹饪技巧
科普一下：
橡皮也叫响皮，即猪皮，是一种食材
大家熟知的用它烹制的菜品有：
“烩三鲜”、“鸡米烧金皮”、“海绵肉丝”等，都是用橡皮做为主要食材的
传统制做的方法是：
将刮净脂肪晒干后的生猪皮，放在六成热的植（动）物油里，使其受热膨胀，变为“海绵状”的大块，就成为橡皮啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2025-02-02 · 陕西省
小馋食光
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