葱油鲍片

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鲍鱼切片比海螺简单。年前买的活鲍鱼冻上，过年期间拿出来吃，不然过年海鲜涨价

葱油鲍片的用料

鲍鱼 6只 豆芽 200克
蒸鱼豉油 1勺 海鲜酱油 1勺
糖 适量

葱油鲍片的做法

葱油鲍片的做法图解1

步骤1

绿豆芽焯水，空干，铺在盘底
葱油鲍片的做法图解2

步骤2

鲍鱼从根部入刀，沿着外壳边缘刮出肉
葱油鲍片的做法图解3

步骤3

把粉红色的鲍鱼牙去掉
葱油鲍片的做法图解4

步骤4

表面和缝隙都尽量刷干净，去賍去腥
葱油鲍片的做法图解5

步骤5

北面朝上，掌根按住，刀贴着掌根片。我因为需要自己拍照，所以只能单手操作
葱油鲍片的做法图解6

步骤6

片成这种薄片后下锅焯水，水半开不开时候下入鲍鱼片，8秒钟马上关火，如果觉得太厚没熟，可以关火后用水捂熟，但千万不要开着火继续煮，否则鲍鱼会老硬
葱油鲍片的做法图解7

步骤7

焯水后凉水冲一下，摆在豆芽上，铺上葱丝和小米辣
葱油鲍片的做法图解8

步骤8

调汁：少倒一些蒸鱼豉油或者海鲜汁，少量白糖。蒸鱼豉油千万不要倒多，否则会咸，觉得汤汁不够可以用凉白开水调
葱油鲍片的做法图解9

步骤9

锅烧热油，浇在葱丝和小米辣上，倒入调好的料汁即可

葱油鲍片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-03 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 懒得做饭啊 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 煮 焯
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