自制粉皮大杂拌

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记起婆婆年轻时候做的粉皮，过年必做菜，靠着回忆做起来了，还算成功啊

粉皮大杂拌的用料

红薯淀粉 适量 水 约淀粉的4倍量
食盐 半小勺 黄瓜 2根
鸡蛋 3个 猪耳朵 少许
香菜 1根 陈醋 适量
白糖 半勺 味精 适量
香油 一勺 自制辣椒油 适量
盐 适量 香醋 3勺
味极鲜 1勺 大蒜 一头

粉皮大杂拌的做法

自制粉皮大杂拌的做法图解1

步骤1

红薯淀粉用水拌匀加少许盐搅拌放置10分钟以上
自制粉皮大杂拌的做法图解2

步骤2

一个专门做粉皮的器具（婆婆传家宝）没有可以用一个不锈钢小浅盘子，提前备好一盆凉水，一个大点锅平底，烧水
自制粉皮大杂拌的做法图解3

步骤3

4汤勺淀粉加入器具，器具先抹点油，大火开锅平放进入慢慢晃平了
自制粉皮大杂拌的做法图解4

步骤4

可以转动盘子受热均匀全程大火，怕烫的想办法解决问题
自制粉皮大杂拌的做法图解5

步骤5

变透明色后直接把盘子放进凉水盆里，在水里慢慢顺着边缘掲下来直接放水里，栽进行下一个操作
自制粉皮大杂拌的做法图解6

步骤6

第一次做觉得很好了，可能多放点盐会有劲道吧
自制粉皮大杂拌的做法图解7

步骤7

在进行大菜制作过程了，粉皮不要切太碎，宽点因为一会拌菜时候会断的
自制粉皮大杂拌的做法图解8

步骤8

放入各种调料，蒜泥加辣椒油是必备原料哦
自制粉皮大杂拌的做法图解9

步骤9

慢慢拌匀，可以先拌黄瓜最后再粉皮拌一下
自制粉皮大杂拌的做法图解10

步骤10

好吃好吃

粉皮大杂拌的烹饪技巧

粉皮全程大火多点时间充分凝固了再放入凉水盆里，器具抹油好操作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-09

©本菜谱的做法由 美食带来快乐jyy 编写，未经授权不得转载
分类： 回忆童年 拌 酸
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